家庭自制肠粉，做法原来这么简单，爽滑筋道，孩子最喜欢的早餐

想吃肠粉不用去外面买了，自己在家就能做，做法简单2分钟学会。



肠粉是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。个人比较喜欢咸肠粉。

肠粉在广东是很受欢迎的早餐，在广东当地卖得非常火，大街小巷都能看到它的身影。早年在深圳待过一段时间，早晨的肠粉店是排着长队，店里坐满了吃早餐的人，那爽滑筋道，口感细腻的肠粉很受大家的喜欢，很多肠粉店只经营早餐，其它时间就不营业了。



想吃肠粉可以在家里自制，一种是用平时吃的大米和土豆淀粉就可以做；另一种方法是用粘米粉和淀粉。卖相虽然没有肠粉店做得好，但是味道还是挺不错的。



原料

大米300克，土豆淀粉30克，鸡蛋3个，瘦肉100克，葱5棵。

调料

蚝油、生抽、食用油各适量。

做法

第一步：300克大米倒入玻璃碗中，倒入适量的清水没过大米，提前浸泡一个晚上；第二天早上把大米洗干净控干水分，然后倒入料理机里，倒入350克的清水，把它打成细腻的米浆。



第二步：把打好的米浆倒入大碗里，用筛子过滤一下，使肠粉口感更细腻，然后倒入30克的土豆淀粉搅拌均匀，没有土豆淀粉也可以用其它淀粉代替。



第三步：准备肠粉的配菜，3个鸡蛋，100克的瘦肉，葱适量，你也可以放上你喜欢吃的配菜。



第四步：把葱切成葱花备用，瘦肉切薄片，尽量切薄一点方便蒸熟，三个鸡蛋打入碗中，把切好的瘦肉放入鸡蛋里用筷子搅拌均匀备用。



第五步：我们再调一碗肠粉的酱汁，碗中倒入两汤勺蚝油，两汤勺生抽，倒入适量的凉开水搅拌均匀，倒凉开水是稀释酱汁的浓度防止太咸；起锅烧油，放入葱白爆香，趁热把油浇在酱汁上面，一碗葱香味十足的肠粉酱料就做好了。



第六步：准备一个圆形的平底盘子，盘子里刷上食用油，把米浆搅拌均匀再舀一勺倒入盘子里摊均匀，上面放入一些鸡蛋液和瘦肉，再撒上一些葱花。



第七步：起锅烧开水放入盘子，加盖小火焖2分钟即可。



第八步：肠粉鼓起大泡说明蒸好了，取出用刮板刮下来放盘子里，然后盘子里再刷油重复刚才的操作。



肠粉全部做好放盘子里，淋入调好的酱汁即可享受美食了。肠粉虽然卖相不怎么好看，但是不影响口感。我们可以前一天晚上准备好米浆和配菜，第二天早上起来做简单又方便，喜欢你也试试吧！

雨铭轩说：1大米要至少提前浸泡3个小时以上，放入料理机里大米要多打一下，才能打出细腻的米浆。

2要想肠粉口感更细腻，爽滑筋道有弹性，米浆用筛子过滤一下，并加入30克的土豆淀粉，米浆不能太浓稠。

3配料可以选择自己喜欢吃的，我这里就简单地把鸡蛋和瘦肉放一起蒸了，你可以把鸡蛋或者瘦肉、青菜等食材分开做。