天气干燥，包饺子别用韭菜、白菜了！这食材润肺止咳，秋天最是鲜！

作为南方人，真的无法理解北方人“好吃不如饺子”的说法，明明好吃的美食那么多，一块面皮包裹一坨菜，凭啥让北方人为之着迷呢？

小时候，作为南方孩子的我，还真是没吃过饺子，我们湖南的早餐，在那个年代一般都是米粉面条统领早餐界，后来去了部队，发现家属区里清一色饺子早餐，让我也不知不觉被同化了哈哈。

仔细琢磨下，不论是从节省时间还是从营养搭配的角度来说，饺子还真是早餐界不可多得的营养食物之一呢，小小的饺子，不仅有蔬菜、肉类，还有淀粉类，营养早餐的三个要素都齐全啦！并且还可以提前准备好，冻在冰箱里，十分钟就可以搞定一顿营养早餐，这么一来，我也是对饺子有点刮目相看啦！

饺子还有一个特别大的优势就是，里面的配菜还可以根据季节调换，熟话说：应季而食最健康，从这个方面来说，饺子的优势又明显了很多。

吃饺子，你喜欢什么馅？

韭菜猪肉馅、白菜猪肉馅是很多人的心头好，不过秋天到了，大家可以换换口味啦！

秋天吃饺子，最馋这个馅，养胃不长膘，比韭菜、白菜鲜10倍！

秋天干燥，适宜养肺，白色食物是对应肺的，百合是秋季特有的食物。它能补益心肺。有肺虚咳嗽、干咳无痰，或者感受秋季燥而感冒咳嗽者，都宜于吃百合。晚上容易失眠、心神不宁时，也可以吃百合。

秋季气候多变，很多人会出现各种不适的症状，不如常让百合上桌，小小食疗方，可以解决您身体的大问题哟！

将鲜百合入馅还有3大好处：增加鲜甜口感，百合含有淀粉，搅打时能让馅料快速粘连。百合可润肺止咳、安心宁神，最适合夏末秋初来吃了。今天这个饺子馅，不仅有清香的百合，还增加了爽脆胡萝卜！口味有层次，营养还丰富。

平常吃饺子一般都是水煮，缺乏新意。今天我们换个吃法，不仅颜值高，味道也能被更好的激发~

“饺子好吃，馅难调”，饺子好不好吃，关键在一口馅上。平时大家调肉馅，不管生抽还是黄豆酱油，都直接加。这个步骤大错特错，是造成肉馅不香的关键。

酱油是发酵类食材，通过加热，它的味道才能毫无保留的激发出来。这个酱油无论是调猪肉馅，还是牛肉馅，保证鲜美多汁，酱香味十足~

过程中有调馅的详细做法，一起来看看吧——

【百合煎饺】

主料  饺子皮一摞 猪肉一块  兰州鲜百合两个  胡萝卜一个

辅料   生姜几片  酱油两勺  白胡椒粉适量  油适量  盐适量

做法：

将新鲜的百合一片片剥下来，清洗干净，百合叶片一般都粘有泥土，一片片细心抹干净，多投几遍清水。

百合洗干净，焯水过凉后稍微控干水分，剁碎，同时也将胡萝卜剁碎、葱切成花，全部备用。

猪肉馅剁碎后，加入百合和胡萝卜碎中，再加入姜末。

民间谚语“想要肉馅香，您得多加姜”，馅料中姜末的加入，必不可少。

锅中加少许底油，下入葱花充分煸香。

待葱花炸至焦黄后，捞出来，控油。

转大火，沿着锅边呲入欣和轻10酱油，烧开激发出香味，即可倒出摊凉备用。

肉馅食材中依次加入白胡椒粉少许、盐2克、1勺半炒熟的酱油，

顺着一个方向搅打上劲，再补充1勺酱油（增加酱香味）、少许色拉油。最后加入葱碎稍加拌匀即可，盐不要加多了，酱油有一定的咸味。

将调好的饺子馅逐个包入饺子皮中。（想要省事，可用买来的饺子皮）

接着调制冰花面糊：取一只小碗，按照4:1的比例，加入清水和面粉，用勺子充分调成粉浆。

平底锅加少许底油将锅润透。转小火将饺子均匀码入锅中，待底部定型，有小焦壳的时候。

将调匀的粉浆均匀倒入锅中。

盖上锅盖，随着水蒸气的蒸发，形成“半煎半蒸”的状态，待水分煎干直接将盘子倒扣在锅中，将锅翻转，漂亮的冰花煎饺搞定！撒上些黑芝麻点缀下就可以出锅啦。

小贴士：

鲜百合是新鲜的食材，肉质细腻清爽，更适合入菜食用。干百合是加工制品，更容易购买和存放，入药或者做食疗，一般用干百合，做饺子馅，最好用新鲜百合。

质量好的鲜百合颜个头大、颜色白、口感清甜脆口，以产地兰州的品质最好。立秋之后百合就上市了，遇到可别错过！

酱油用的是欣和六月鲜轻10酱油，颜色刚好，没有的话也可以2:1的生抽加少许老抽，这样不至于颜色过重。