中秋小长假时，我们做了个小调查：说到垃圾食品，你首先想到___?2天时间收到375条回复，提及次数最多的食物是辣条，有80次。如果把近义词/同义词合并统计，那么排第1的就是薯条/薯片。
总的看下来，洋快餐依然是很多人心目中最典型的垃圾食品，当说到「垃圾食品」时，这些东西通常会首先出现在你的脑海里。但其实，「垃圾食品」并不那么容易辨认。每个人对「垃圾食品」可能有不同的定义，但大家对它的理解一般都有这么几个关键词：高热量、高脂肪、高糖，也许你还会想到高盐、高度加工。不如来做个小测试吧。这里有4种外卖选择，比比看它们热量、脂肪含量：说明一下，这里是按市场上的“一份”计算的，每份食物的中重量是不一样的。▲ 除巨无霸之外的数据，都来自香港食物安全中心的调查数据扬州炒饭和鱼香茄子饭的热量、脂肪、钠含量，都在巨无霸的2倍以上！轻体力活动的普通成年人，每日能量需要量在1800kcal-2000kcal左右；要维持体重不增长，每餐饭控制在500-600kcal左右比较合适。按这个标准，一份扬州炒饭能抵2餐。如果你是重体力劳动者，也许需要这样一顿午饭。但，你是吗？所以，如果你因为觉得“洋快餐=垃圾食品“而转身投入中式快餐的怀抱，最终可能吃得更糟糕。吃一半剩一半是个办法，但如果味道不错，还记得要少吃几口吗？这种吃法也直接产生了垃(浪)圾(费)。大多数人都知道「垃圾食品」不是健康的东西，但把某类食物和「垃圾食品」对应起来的做法，和“X省人很懒”、“X人爱撒谎“之类的「地域黑」、「种族论」一样危险，不仅不能保证你吃得更健康，还可能将你引向歧途。比如各种果汁饮料，虽然提供了维生素矿物质，但可能和普通的碳酸饮料含有相同水平的糖和卡路里；一些商家暗示“无添加”、“纯手工”是更健康的选择，尽管实际上它们和其他产品在营养组成上并无多大差别。同样的，我们也不能简单地把某类食物归为「健康食品」。否则就容易抱怨："好吃的都不健康，健康的都不好吃"；也容易产生："健康食品多多益善"、"吃什么就能变瘦变美"之类的懒人想法。很多人吃「垃圾食品」有罪恶感(又因为越是罪恶，越想犯禁)，类似的，「健康食品」也会给人压力，「健康食品强迫症」已经引起科学家的关注。比如国外那些推广极端素食、但最终因为身心都出现问题，不得不恢复吃肉的"素食网红"。▲ 恢复了吃肉和汉堡的芬兰素食网红米科宁。她曾要求自己每一餐都是彻底素食，不但没有肉蛋奶，甚至连谷物都没有，也没有一点精制糖。 图|https://eiriu-eolas.org还是那句话：没有垃圾食品，只有垃圾吃法。你看，那些会吃的人，靠吃麦当劳都能减肥——美国一位叫Jonh Cisna的科学老师，曾连着180天都在吃麦当劳。
早餐：2个蛋白麦满分、1碗燕麦粥、脱脂奶
午餐：蔬菜沙拉、水果巴菲、苹果片
晚餐：套餐（通常有薯条）
虽然吃的是包含汉堡、薯条的西式快餐，但热量控制在2000kcal；除此之外，他还坚持运动，每天走45分钟。
▲ 蛋白麦满分。图：https://www.mcdonalds.com
多人把长胖归罪于「垃圾食品」，「垃圾食品」增肥的确有优势：比如饱腹感低，尤其是碳酸饮料、果汁等各种液态卡路里，可以在不影响食欲的情况下，提供数百卡路里；它们容易购买、味道好、容易上瘾……但体重说白了，很大程度上是生活方式的问题；把它归罪于少数食品，你确定不是在为自己的懒惰找借口？
我们收到的375条回复中，也有很多非常规的回答，比如，
"没有垃圾的食物，只有垃圾的搭配"
"一说起垃圾食品，我就会想到我妈……我吃的东西只要不是家里做的，她都觉得是垃圾食品……"
你可能也听有些人说”我姥爷无肉不欢活到99"之类的，这可能跟基因有关。美国加利福尼亚大学伯克利分校人口遗传学家Rasmus Nielsen的研究显示，因纽特人体内有多个与脂肪代谢相关的基因突变[1]。这些突变会降低"坏胆固醇"及空腹胰岛素的水平，预防心血管疾病和糖尿病。
▲ 因纽特人
脂肪酸去饱和酶基因(FADS)是一类对脂肪代谢非常重要的基因。FADS基因有好些版本，其中一个D版本，拥有它的人，身体合成动物性不饱和脂肪酸的效率更高。素食为主的饮食中，这类脂肪酸的来源很少；换句话说，D版本的FADS基因对适应素食有帮助。美国研究人员发现，在素食为主的南亚地区，D版本的FADS基因的比例高达80%；以海鱼为主要食物的爱斯基摩人干脆没有D版本的FADS基因；在中国，吃海鱼多的南方D版本的FADS基因所占比例也低于北方 。[3]
▲ 参考资料[3]
所以，下次吃麦当劳的时候，别再搬出亿万富豪巴菲特、或是美国总统特朗普的例子给自己站台了。这两位的日常饮食的确都充斥着高糖高脂高热量的食物，但他俩可能都有一副好基因：巴菲特的母亲活了93岁，特朗普的父亲活了94岁、母亲活了88岁。
▲ 爱吃快餐、喝可乐、吃薯片、不爱吃蔬菜也不爱运动的特朗普，体检报告显示他的身体状况是"excellent"(极好的）图：https://leadstories.com
巴菲特虽然早餐吃麦当劳、爱喝可乐，爱吃糖，但他也注意把每天的热量控制在2500kcal左右。[2]巴菲特也有运动习惯(打乒乓球、跑步)，脑力消耗也不少，每天阅读500页；另外，本人称主要是心态好。你基因优异吗？你控制热量了吗？你经常锻炼了吗？你，快乐吗？
#可乐让我快乐#
如果你这几方面做得不错，那没必要为吃一次麦当劳感到罪恶；或者为给不给孩子吃麦当劳的问题，跟家人闹别扭。食物没有垃圾不垃圾的分别，想要吃得健康，取决于你的需要和吃法。在追捧或者抵制某种食物之前，先试着了解自己的需求吧。
#主要还是没钱任性，生病太费钱了#
