美食推荐：红酒汁澳洲牛仔肉、芙蓉米豆腐、火锅嫩兔制作方法

红酒汁澳洲牛仔肉

原料：精选澳洲牛仔肉150克，色拉油60毫升，苏子叶1片。

调料：

A料（红酒15毫升、黑椒汁5毫升、鸡汁3克、味精2克、生粉2克、清鸡汤50毫升）

B料（鲜香茅草1克、百里香草1克、牛肉汁0.5克、黑椒碎0.5克、酱油0.5克、白兰地1毫升、苏打水30毫升、木瓜子5克）

做法：

1、净锅上火烧热，加入色拉油10毫升，把A料下锅熬至色亮时，便得红酒酱汁。

2、把澳洲牛仔肉切成块，加入B料腌4小时后，放入平底油锅煎至八分熟，摆盘时浇上红酒酱汁，最后稍加点缀便好。

芙蓉米豆腐

特点：

米豆腐滑嫩，口感适中，可清热解暑。

主料：

上好海青米制作的米豆腐500g。

配料：

青椒西红柿酱50g，酸萝卜20g，葱花蒜泥适量。

调料：

色拉油50g，食盐4g，味精2g。

制作：

1、将米豆腐切成1cm见方的丁块，放在凉水中10分钟，然后用丝瓢捞出，装入碗中。

2、锅中放入色拉油，油温烧高后倒入蒜泥、酸萝卜、青椒西红柿酱等，略炒一下，倒入适量高汤，然后倒入米豆腐。

3、汤汁稍微收干后，调味，装盘即可食用。

火锅嫩兔

重庆的火锅全国闻名，大家不知道的是，重庆人也喜欢吃兔肉，我将这两者结合，将兔肉用火锅底料等煮制，就像吃水煮鱼一样，很有新意。

材料：

原料：现杀活兔肉400克切块

辅料：盐、味精、鸡精各5克，生粉10克、熟猪油100克、郫县豆瓣酱、葱末、姜末各50克，八角5克炒香、加麻辣火锅底料20克，味精、鸡精各4克，白糖3克、木耳、圆葱各30克

制作：

1、现杀活兔肉400克切块，加盐、味精、鸡精各5克，生粉10克腌制入味，加熟猪油100克拌匀（防止滑油粘连，口味更香）。

2、锅下色拉油烧至三成热，下兔肉滑油至熟。

3、锅留底油烧热，下郫县豆瓣酱、葱末、姜末各50克，八角5克炒香，加水1千克烧开，加麻辣火锅底料20克，味精、鸡精各4克，白糖3克调味，捞出渣，放入兔肉煮沸，起锅，用焯水的木耳、圆葱各30克垫底。

4、锅烧热油，将圆红泡椒30克炸香，淋在兔肉上，撒葱花、香菜各5克即可。