一次买2只鸡蛋比一次买5斤10斤鸡蛋的人生活质量高。1985年，我在扬州上学，学校在扬州盐埠东路1号，斜对面就是便宜门菜市场。有一天下午下课无事，我便去逛菜市场，偶尔遇到了学校的周处长。在学校，处长可算一名县级干部。见到周处长与一位农村乡下来卖鸡蛋的老太(对年长妇女扬州通称老太)在讲价，俩人争得脸红脖子粗，我出于好奇，站在一旁听他们俩为买卖鸡蛋讨价还价，足足等了半个多小时。最后，周处长付钱买了2只鸡蛋，托在手里，向学校走去。我紧走几步，跟上了周处长，问他为什么讲价半个多小时只买2个鸡蛋。周处长一笑没有正面回答我，反倒问我，你是北方人吧？我忙说，我是山东枣庄人。周处长接着说，北方人买鸡蛋一次要买10斤，最低也要买5斤，放在家里不新鲜。我们扬州菜市场物资丰富，一天两场集，十分方便。2只鸡蛋烧一大碗鸡蛋汤，想吃再来买。听他这么一说，我噢了一声，心里想扬州人真会过日子。最近听一名从日本、韩国回来的朋友讲，在日本和韩国，鸡下三天之内的鸡蛋与三天之后的鸡蛋售价不一样，一般七天之后的鸡蛋在超市都要下架，作为弃物处理，听起来不可置信，但却是事实。鸡蛋含有一个生命所需要的一千多种物质，特别是有八种人体所需要的必需氨基酸，过去老百姓多将鸡蛋作为一种补品。用现在营养学的观点看来，鸡蛋不但含有高蛋白，也含有高胆固醇，因此，一些星级宾馆早饭自助餐多年来就有人光吃煮鸡蛋白而不吃鸡蛋黄，妇女坐月子，饭量大的一天要吃30多个鸡蛋。其实，鸡蛋每百克含胆固醇2200毫克，人体每天需要胆固醇300毫克，如果人每天一个鸡蛋，体内所需要的胆固醇量就大大超标了。有些老年人，病后也猛吃鸡蛋，把鸡蛋作为主要营养品，造成体内胆固醇超标，加重心脑血管疾病向更坏方向发展。街上早点摊出售的煮茶叶蛋时间太长，蛋黄表层发黑，蛋白质变性，营养降低，对人体不利，司空见惯。有些家庭，把好端端的新鲜鸡蛋不吃，反倒用盐腌起来，造成咸鸡蛋、鸭蛋内亚硝酸胺增高。亚硝酸胺属于致癌物质之一。食用不新鲜的鸡蛋，超量吃鸡蛋，把鸡蛋腌后吃，煮鸡蛋超时，都是不好的生活习惯，并且是产生疾病的原因之一。
一次买2只辣椒教育了我。1997年夏天，我代表单位邀请扬州旅游烹饪学院的同学刘涛老师来为全省煤炭糸统高级厨师班授课。一天早晨，我俩6点钟到了薛城北一菜市场，为选购配料鲜红辣椒，先后转了五个卖辣椒的摊位，经反复挑选，刘老师选中了2只看上去圆圆的完整无缺的鲜红辣椒。摊主看我俩人为选2只辣椒费了这么大的劲，便爽快的说，不收钱送给你们。我们最后付了一角钱。回来的路上，我纳闷，枣庄人买辣椒都是成斤的买，从未见谁成只得买，而且还只买2只。刘老师似乎也看出了我的不理解。上午下了课，中午吃饭的时候，刘老师给我说，老王咱早晨买的2只辣椒只用了一个，浪费了一个。一只辣椒算得了什么，我们北方人买菜都是成斤成梱的买，一顿一天吃不完焉了，营养降低，吃不了扔掉。见怪不怪，必受其害。青菜炒得过烂，维生素C几乎全部流失；烫后的青菜泡在水盆里，水溶性维生素全部融入水里，人最后吃到肚子里的仅是青菜的纤维素；一次买青菜过多，吃时不新鲜，青菜怕热怕光怕氧化；新鲜的菜偏要腌成咸菜吃；炒菜时的油温过高，小料投进油锅里，滋啦一声，维生素全死了，高油温严重破坏维生素；有的家庭每顿做菜多，剩下的下顿再吃，青菜放4小时后生成了亚硝酸胺；肉类吃得太多，蔬菜吃得太少。这些习惯，长此以往，身体不得病才怪哩！生活要想自由化，生命就要付出代价。人要凭知识生活，不要凭感觉生活。家人健康取决于生活方式。抽烟嗜酒，不吃早餐，晚饭吃得太丰盛，吃得太饱，常有饭局酒场，吃得过于精细，吃盐超量，肯定会造成高血压，高血脂，高血糖，血黏稠等不文明病。有人称高血压是悄悄的杀手，高血脂是无声的杀手，高血糖是甜蜜的杀手，吸烟是微笑的杀手，而血黏稠是四大杀手的总司令。
杀手就在身边，必定早得病，早衰老，早残疾，早死亡。天堂和地狱，只有一步之遥，关键是要掌握分寸。死亡离每个人并不遥远。所以，一些健康专家说，生命需要经营，生命只有单程票，没有双程票，失掉健康就失掉了希望和未来。
饮食习惯决定健康程度。广东人饮食偏淡，高血压及心脑血管疾病，60岁以后才有。上海人饮食偏甜，糖尿病人占总人口的15%强。山东人饮食偏咸，七岁的儿童也有高血压，全省高血压人数达3000万人，仅枣庄400万人中，高血压十年前就达100多万人。山东人喜喝糁汤、辣汤、甲鱼汤，这些汤内必定放胡椒，胡椒是导致高血压的又一元凶。
垃圾食品的诱惑让很多人难以抗拒。世界卫生组织早就公布了十大垃圾食品，即油炸类食品，腌制类食品，加工肉类食品，饼干类食品(不包括低温烧烤和全麦饼干)，汽水可乐类饮料，方便类食品，罐头类食品，话梅蜜饯果脯类食品，冷冻甜品类食品，烧烤类食品。
很多人喝啤酒，吃烧烤，中风了还找不到原因。很多老年人疼爱孙子，给小孩买可乐，买炸鸡腿炸鸡翅吃，一只炸鸡翅的毒素相当60支香烟的毒素。无知的爱，是最大的伤害。学会吃喝拉撒睡，轻松活到一百二十岁。健康不但取决于生活方式，更是一种责任。健康的生活方式要掌握三五七原则。三就是三高，高蛋白，高纤维素，高质鲜度。高蛋白是指每人每天摄取大于每公斤体重0·8克的蛋白质；高纤维素是指较为粗糙的蔬菜水果等食品；高质鲜度是指应该尽量吃些新生产出来的食品，少吃深加工类食品。
五就是五低。五低是指低脂肪，低盐，低糖，低胆固醇，低刺激性食物。低脂肪是指每人每天摄取的脂肪重量不要超过膳食总重量的15%；低盐是指每人每天摄取的食盐不超过6克为宜(目前山东人均12克)；低糖是指少食不含营养素的游离糖。糖是无色的毒药，戒糖比戒烟更难。低胆固醇是指每人每天食用的动物食品中，内脏、脑、墨魚等胆固醇含量较高的食物以不超过300克限度。七就是七分饱。七分饱就是每餐吃得不要过饱，胃留三分空间。食能安身，亦能致病。吃得好，吃得饱，动得少，健康不会好，寿命就不会长。不少人出了饭店门进了医院门，生命付出了沉重的代价。因为过去人吃两顿饭，干一天活，现在一天吃三顿饭，看一天手机电脑电视。对于吃饭不是早就流行着，七成饱身体好，八成饱病来找，九成饱富贵病，十成饱要了命的说法吗。
生活习惯是可以改变的。改变的速度和程度，就看你对健康的意识和热爱生命的程度。目前，生存质量早已解决了，生活质量也很高，但是生命质量则很低，从满城医院和药店比粮店还多就看出来了。根据笔者一己之见，想健康长寿就坚持20多20少，对身体健康效果很好。20多20少是指：多素少荤，多淡少咸，多豆少脂，多果少糖，多鱼少肉，多动少静，多忆少比，多浴少药，多生少熟，多醋少酱，多水少茶，多笑少愁，多娱少气，多施少争，多新少旧，多步少坐，多眠少熬，多饿少饱，多舍少贪，多学少拒。
养成良好的生活习惯有益健康，改变不良的生活习惯并非一朝一夕的易事。但是，要记住，人要吃该吃的，不要吃想吃的，健康的乞丐比有病的国王还幸福。所有疾病是吃出来的，用出来的，环境污染，精神压力，遗传因素所造成的，舍其此，再也找不出其它原因。
