买带鱼时,挑大的还是小的?渔民朋友教我3招,轻松挑到新鲜带鱼

鱼是人们的餐桌上,一年四季都少不了的美食。很多人认为冬天鱼的种类就少了,其实并非如此,我们冬天能吃到的鱼还是挺多的。喜欢清蒸的话可以选择鲈鱼,喜欢喝鱼汤可以用鲫鱼来炖,喜欢煎鱼吃的话可以选择带鱼。这么多种鱼,难道还不够大家吃的吗?

今天我想重点来说一说带鱼,毕竟这是我最喜欢的鱼之一。即便是用最简单的方法来煎炸,做出来的鱼肉香嫩鲜香,鱼刺也少,吃起来别提多满足了。我们山东人过年的时候,炸年货中必有的就是炸带鱼。

虽然炸带鱼好吃,但是还是得选择新鲜的带鱼才行,不然食材不新鲜了炸出来的带鱼自然好吃不到哪去。买带鱼,到底应该挑大的还是小的?渔民朋友教我了3招,用这样的方法轻松挑到新鲜的好带鱼。

【挑选带鱼】

1、看鱼眼

鱼眼是区分带鱼好坏的重要步骤之一,我们观察一下鱼眼,如果眼睛很透亮很清澈,没什么杂质的话,就说明是新鲜的带鱼。

如果眼睛很浑浊,而且眼白部分发红棕色、甚至黑色的话,就说明不是新鲜的带鱼。

2、用手搓

我们都知道带鱼表面有一层银白色、反光的物质,我们在买带鱼的时候可以搓一下这层物质。

新鲜的带鱼是搓不掉的,如果已经放置了很久不新鲜的带鱼,就会把这层银白色的物质搓掉。

3、观察鱼鳃

新鲜的带鱼,鱼鳃部分是鲜红色的,就跟买猪肉一样颜色很鲜艳。

如果我们买带鱼的时候碰到的带鱼,它的鱼鳃部分暗红、甚至发黑的话,则说明这是不新鲜的带鱼了。

【煎带鱼】

准备食材:带鱼、葱姜丝、花椒、十三香、盐、面粉、食用油

1、把鱼处理干净,内脏啥的都要处理好,然后放到清水中冲洗几遍,将其彻底洗净,不然会有腥味的。接下来我们把葱姜丝、花椒、盐和十三香全部放入带鱼中,将其抓匀后腌制一段时间。

2、最少腌制1小时以上,腌制好之后把里面的葱姜丝和花椒全部调出来。下面我们往塑料袋中放上适量的面粉,接着把带鱼放进去,不停晃动使所有的带鱼均匀裹上面粉。然后抖掉多余的面粉备用。

3、锅中放少许油,烧热之后把带鱼放进去开始煎,煎到两面金黄即可出锅。

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