寿眉是低端的白茶？看完它的3种特性，你将收回对白茶寿眉的偏见

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

“人的偏见，就是心底的一座大山。”

在某部电影热映时，这句话也随之成了爆款。

什么是偏见？

是一种对事物持有的不公平、不客观、不合理的消极否定。

凡人皆有偏见。

但却很可能让它因为偏见，而受到无端揣测，造成伤害。

白茶圈中，受到偏见最深的，当属寿眉。

在它身上，我们往往能看到一些烂俗的刻板印象。

劣质，最次等的白茶，烂树叶……这些，便是寿眉的“标签”。

但如果问他们，为什么这样认为？

大部分人都说不出所以然。

人们不知道自己心中的偏见是怎么来的，是否有事实依据。

只是偏听偏信罢了。

纠正这些偏见很难，而更加困难的是，如何避免制造更多的偏见。

那便是让更多的人，真正走近寿眉，了解寿眉。

《2》

寿眉，是白茶中的一个品类。

按照采摘标准不同，将白茶分为白毫银针，白牡丹以及寿眉。

但是，寿眉并不代表一款白茶的品质，更不能直接判定它为劣质茶。

决定白茶品质的，究其根本，是产区、工艺和储存。

与它叫什么名字无关。

即便叫寿眉，它的品质就一定比白毫银针比白牡丹差吗？

未必。

生长在高山茶园中，白茶树享受着得天独厚的生长环境

云雾缭绕，水汽充足，光照柔和，温度适宜，土壤肥沃。

在这样的条件下，自然能够生出品质优良的白茶。

当茶青从树上采摘下来后，需要经过精心的萎凋和烘干。

在工艺上的精致或粗糙，也能瞬间将优质茶与劣质茶拉开距离。

经验丰富的制茶师傅，将茶青及时的薄摊薄晾在水筛当中，离地70公分。

在温和的阳光下，进行日光萎凋。

之后，还需要用低温慢烘的方式，将茶叶烘干烘透，达到标准含水量8.5%以下。

制作完成后，用三层包装法将白茶储存起来。

并控制好仓库内的温度和湿度，做到密封，干燥，避光，阴凉，无异味。

如此一来，一款优质白茶孕育而生。

不管是白毫银针，白牡丹还是寿眉。

只要满足了产区好、工艺好、储存好的条件。

那么，便能称得上是好茶。

若是贸然因为名字，而断定寿眉就是劣质茶，最次的白茶。

这是一种误解，更是一种偏见。

而偏见，始于无知。

《3》

寿眉的香气滋味，令人沉醉

在白茶当中，寿眉是比较特殊的一类。

在春茶季中有采摘，到了秋茶季，也依然能看到它的身影。

由于季节变化，光照、温度等等原因的不同。

造就了春寿眉与秋寿眉别样的风采，各有千秋。

以2020一级春寿眉来说，在它的身上，影影绰绰能找到白牡丹的影子。

采自晚春的一级春寿眉，带着醉人芳姿，芬芳温柔。

由于今年倒春寒，虽然整体产量减少了，但白茶的内质变得丰厚。

厚积薄发，焕发了与往年所不同的花香与雅韵。

在盖香上，不同的冲泡次数中，可以闻到深浅不一的毫香，花香，草药香。

它们互相交融，美妙的不可一世。

花香落水，汤水晶莹剔透，带着清新的花香，温柔和顺，吐气如兰。

每一口，都能喝到沉甸甸的香气，回甘清甜，尽显端庄优雅。

相比起来，秋寿眉又是另一番滋味了。

2020白露茶，沸水冲泡，一股甜美的花香，在盖上涌动。

这股花香，又甜又软，似乎是用花蜜所酿而成。

钻进鼻子里，变得极其温柔，极其细腻，甜美又撩人。

而汤水，更是温柔细腻到了极致。

甜美的花香被包裹在稠厚的汤水里，浆感丰沛。

刚入口的时候，你可能会忽略花香，只因汤水太稠了。

而那股馥郁的花香，只好在品味的时候，慢悠悠的，荡漾在喉间。

如果说春寿眉是一个大家闺秀，温婉文静。

那么秋寿眉就是一个仗剑走天涯的女侠，豪情万丈。

在品质上乘的情况下，二者都是好茶，难分高下。

《4》

寿眉，当之无愧的性价比之王

有一部分茶友认为，寿眉很“廉价”。

因为相比于白毫银针和白牡丹来说，寿眉的价格较低。

但茶友们要分清一个概念，低价不等于廉价。

寿眉之所以价格较低，是因为产量大。

在春茶季与秋茶季皆有采摘，因此，相较于产量低的银针来说，价格就下来了。

因此，许多老茶友喜欢将寿眉作为口粮茶。

原因很简单，性价比高，品质出彩，满足口粮茶的要求。

只要品质过关，每天喝都不会腻，值得细细品味。

但是按照最近几年的势头来看，白茶的总体产量在下降，寿眉也不例外。

不过，品质是在稳步提升的。

再过几年，回过头来想喝寿眉的时候却惊讶的发现，怎么变贵了？

时代在进步，万事万物都在改变。

房子一天一个价。

寿眉的“身价”也在慢慢提高，毕竟好茶从来都是稀缺的。

千万不要因为误会，而错失好茶。

性价比之王的称号，寿眉当之无愧。

《5》

长期收藏寿眉饼，给你意想不到的惊喜

老白茶，是当下的一个热门话题。

“一年茶，三年药，七年宝”的名声，实在太过响亮。

而大多数茶友，都会选择大量收藏寿眉饼。

因为银针和牡丹的数量有限，每年上新都供不应求。

而能够满足大家日常喝茶需求，却难以满足大量存茶。

因此，寿眉的优势便凸显出来了。

产量大，价格优惠，适合大量囤茶，来进行团队陈化。

团队陈化的好处，就如同众人拾柴火焰高。

把大量同品类的白茶储存在一个箱子里，能让它们陈化的更快更好。

并且，寿眉饼的另外一个好处，不占地方，节约空间。

对于家庭存茶空间有限的茶友来说，可以满足大量囤茶的需求。

更重要的是，品质好的秋寿眉饼，经过良好陈化后，会出枣香。

像是2017的秋寿眉饼中，冲泡过后，便能闻到一股温暖的枣香。

枣香的形成，很复杂。

在白毫银针或是白牡丹饼中，几乎不可能出现。

在秋寿眉散茶中，也不会出现。

唯独是经过压饼后，秋寿眉茶梗中的细胞壁破裂，细胞液大量释放。

与空气中的氧分子发生反应后，才会出现枣香。

这股香气，像是刚出锅的红枣糕，由水蒸气扑腾而出的香气。

并非是红枣，而是轻快，清甜，不腻的香气。

《6》

偏见，往往是负面的。

而正是这些偏见，在潜移默化的影响着我们的思想。

以至于收到了种种局限，无法正确看待问题。

常听身边的人说，寿眉是劣质茶。

久而久之，心中也就形成了偏见，一个刻板的印象。

但偏见能否毁掉一款茶，都基于自己的理解。

如果依然坚持自我，忽略外界的成见。

那么好茶，触手可得。

否则，就会让谣言愈演愈烈，最终让好茶被淹没。

不要让偏见，毁掉优质白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。