食谱 | 原味戚风蛋糕手把手教学，10万+新手已经成功！必须收藏！
1927年，戚风蛋糕（Chiffon Cake）在加利福尼亚问世，算了下，至今它已经93岁啦，仍然是大家心中的“当红炸子鸡”，可见魅力之高！
许多刚入烘焙坑的小伙伴，对它可谓是又爱又恨，爱它的细腻嫩爽，却恨制作它时状况百出。
虽然小卡已经发过多款戚风蛋糕的教程了，但大家最热爱的仍是它的原味，小卡对这份情怀非常了解，毕竟食物最初的样子，往往能勾起更多的回忆。从另一方面来说，学好做原味戚风也很重要，万丈高楼平地起，打牢基础，才能盖起更高的烘焙大楼嘛！
话不多说，干货满满的教程送给大家！
👉大家务必先看小贴士，再动手制作，以减少掉坑风险！
原味戚风蛋糕
（6寸&8寸&10寸）
By @ Eva 小佳
● 准备材料 ●
● 工具 ●
● 烘烤 ●
● 制作步骤●
1、准备好所有的材料。
2、制作蛋黄糊：将牛奶、油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。
3 、将低筋面粉过筛加入，切拌均匀。
4、将蛋黄加入，翻拌均匀，盖好备用。
5、打发蛋白霜：在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器低速打发至起粗泡后转中速打发，分3次加入细糖，打发至蛋白霜有清晰纹路，提起打蛋头能拉起小弯钩状态。
6、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
7、将面糊从高处倒入6寸/8寸/10寸阳极戚风蛋糕模具中，稍抹平后在平稳台面震几下，把大气泡震出。
8、COUSS CO-960M智能烤箱，提前上下火150度预热好，预热完成提示音响后，模具放到下层烤网烘烤（6寸：35-40分钟，8寸：50-55分钟，10寸：65-70分钟）。
9、烘烤结束蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在蛋糕晾架上晾凉。
10、蛋糕一定要完全冷却后再脱模。
愿你的戚风不再是“气疯”
TIPS 小贴士
（每一个贴士都很重要，千万别略读！）