用这个方法制作吐司,不仅好吃还可以节省时间

烘焙梦想开始的地方

今天一大早大家伙都在讨论"双十一你到的第一个快递是什么",怕是一些小伙伴已经“无递自容”了^^。不吹不黑,咱们国家快递业放在全世界也是首屈一指的水平,当日达、次日达已经是很普遍的存在了,更有甚者,下单不到一小时就能送货上门。怪不得老外都羡慕咱们国家的网购呢,真的是非常方便了。

不知道大家网购的时候都有买过什么奇怪的东西。这次双十一,就有一位购物荒谬冠军诞生了......这位朋友喝醉了,结果双十一清空购物车的时候不知道是什么神一样的操作,还买了一只猪一只孔雀和一只娃娃鱼......真是让人忍俊不禁。

大家同是接受九年制义务教育长大的,这位同学你为何这么优秀?!不行,小卡还是吃片香葱肉松吐司压压惊吧。

香葱肉松吐司

By@Eva小佳

List

中种面团

高筋面粉 385g

水 250ml

酵母 4g

主面团材料

高筋面粉 80g

低筋面粉 100g

细糖 40g

鸡蛋 2个(去壳约100g)

盐 8g

黄油 55g

酵母 2g

水 ±50ml

肉松馅

肉松 60g

香葱叶 40g

沙拉酱 20g

制作时间

CF-100A发酵箱/

CO-960M电烤箱/

上火150度/下火180度/约35分钟

制作步骤

1/准备好面团材料。中种面团材料提前一天混合均匀,盖好冷藏约17小时。

2/将中种面团切小块,和除黄油外的主面团材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

3/面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后继续用3档揉面。

4/当面团揉至扩展阶段,拉伸性很好有较细腻的手套膜后停止揉面。

5/面团取出适当整圆,放入烤盘中再稍拍扁。

6/使用CF-100A发酵箱,温度设置28度,湿度70%,底部放入水盒加湿,面团放入进行松弛约30分钟。

7/制作肉松馅:将肉松用料理机搅碎,葱叶吸干水份切小段。

8/将松驰好的面团取出,排气后分成6等份,滚圆后醒发20分钟。

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9/醒发后的面团,擀成片状,卷成圆柱状再松驰30分钟。

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10/松驰好的面团擀成长片状,抹一层沙拉酱后撒上肉松和葱花(末端不要放),将面团卷起来,收好接口。

11/所有面团做好放入吐司盒,先放两边再放中间。

12/CF-100A发酵箱提前预热好,选择温度35度,湿度85%,时间80分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至吐司盒8-9分满。

13/发酵好的面团取出,表面均匀的刷上蛋液。

14/用锋利的剪刀在每份面团中间剪道口,中间夹入适量肉松葱叶和黄油的混合物。

15/使用CO-960M电烤箱, 选择上下火模式,提前上火130度,下火180度预热好,吐司盒放入下层烤网,烘烤约35分钟。

16/烘烤完成,吐司出炉在台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

满屋子都是香葱肉松吐司的香味:)

Tips

🔺以上材料为2个450g吐司模的量。

🔺利用中种法制作的吐司,节省了一次发酵的时间,但面包同样非常柔软且还可以延缓面包的老化,搭配香气迷人的香葱肉松,好吃得停不下来哦。

🔺因各面粉的吸水性不同,液体材料不要一次全加入,请视面团状态酌情增减。

🔺利用CF-100A商家两用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。

🔺烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。

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