活动 | 传统碱水粽PK新式冰淇淋粽，你Pick哪一个？
人们往往无条件地认为自己家乡的粽子最好吃，这是寄托乡愁的方式，也是标识自己来自何方的身份认同。但真的犯不着为了粽子的咸甜吵红脖子。因为——
浙江的梅干菜肉粽，安徽的豆沙灰汁粽，贵州的白粽粑，山西的蜂蜜凉粽，广西的叉烧粽，福建的烧肉粽，云南的云腿粽，湖北的白米粽，四川的腊肉粽，内蒙古的奶皮子粽……全国各省各市各乡镇，粽子的口味实在数不胜数。
世界上哪有什么最好吃的粽子，但终归有你爱吃的粽子。如果深究起来，真要有什么最初的味道，小卡要提名碱水粽。
历史上关于“端午”最早的记载，是西晋周处的《风土记》，对粽子有这样的描述，“用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煑之，令烂熟，於五月五日夏至，啖之黏黍。一名粽，一曰角黍”。
大概意思是说，人们在农历五月五日时候，会用菰叶包裹黍米，再用灰汁将其煮至熟烂食用，当时的人把这种食物叫做“粽”或者“角黍”。而其中的“灰汁”，就正是草木烧制成的碱水。
将糯米用碱水浸泡一个晚上，碱水中的碳酸钾可以增添粽子的色泽香气，让糯米变黄。碱水粽子煮熟后，呈现透亮的金黄色，有一股独特的清香，而且更好消化，蘸着白糖吃，松软又清甜！来自达人@Eva小佳 的碱水粽，简单又不是风味。
而在新式厨房里，不吃糯米者也会变着法子感受端午的氛围，高颜值的五彩水晶粽，媲美星爸爸的星冰粽，自制还非常高性价比。
（戳图直达五彩水晶粽）
除了水晶粽，还有更适合夏天的粽子味道，那就是达人@镜月之鱼 的冰淇淋粽。这个有着粽子外形的甜品，却有着“冰爽夏天”的灵魂。将喜欢的口味做成冰淇淋液，倒入粽子模具，夹入新鲜水果夹心，冰镇后取出。这该是端午最冰爽的味道了！
看看传统派的碱水粽和新式派的冰淇淋粽，分别怎么做！
碱水粽
By@Eva小佳
● 材料 ●
糯米500g，草木碱水500g
● 辅料 ●
新鲜粽叶适量，棉绳适量
● 制作步骤 ●
1.糯米洗干净后加入草木碱水，混合好后，米泡6-8小时。
2.把粽叶洗干净后放锅里加水煮软，泡发过夜，将粽叶两头剪去。
3.包粽子：从粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥，先加一勺糯米，用1根筷子将米挤紧，上面再加上适量糯米，压实一点。
4.按图示样子，左手将圆锥部分压成三角状，右手将上端粽叶覆盖下来，整理折好后用绵绳将包好的粽子裹紧打结绑好。
5.粽叶翠绿色，一个粽子的重量约25g，小小个的很可爱。
6.包好的粽子冷水入锅（水要没过粽子），水煮开后用中火煮2-3小时。
TIPS 小贴士
碱水粽好不好吃，关键在于碱水的使用，碱水会直接影响粽子的味道口感。如果直接使用食用碱，虽然方便，但口感会有所影响。尽量使用天然草木碱水，风味才正宗哦！
冰淇淋水果粽
By@镜月之鱼
● 粽子粽叶绿色部分材料 ●
奶油奶酪80克，牛奶50克，细砂糖30克，吉利丁片5克，淡奶油50克，抹茶2克，黑可可粉3克
● 冰淇淋夹心部分材料 ●
蛋黄2个，白糖50克，纯牛奶50克，淡奶油200克，柠檬汁少许，红心火龙果适量，蔓越莓干适量
（此配方材料大约做4个冰淇淋粽子）
● 制作步骤 ●
1、吉利丁片加冰水泡软，奶油奶酪加入糖和牛奶，隔热水搅拌至顺滑状态。
2、吉利片加入奶油奶酪糊中搅拌融化（备注：这时候的奶油奶酪糊要稍微有点温度，这样才能让吉利丁片融化掉，如果融化不全可以再坐热水），面糊稍放凉后倒入淡奶油，用手抽混合均匀后过筛，备用。
3、混合好的奶油奶酪糊，分别调入抹茶粉和可可粉拌均匀（备注：加可可粉的面糊可以少一点，因为每个品种抹茶粉和可可粉色度是不一样的，可以根据自己喜欢的颜色调试，不一定只按教程用量）。
4、制作粽子：粽子模具要提前冰冻两个小时以上，用裱花袋装入可可色奶油奶酪糊，沿着粽子上绳子的描画出绳子的样子，因为硅胶模具冻过，面糊挤上直接凝固住了。如果操作不是很顺畅，再把模具冷冻一会。（备注：裱花袋要剪小口，这样好控制点。）
5、灌装绿色粽叶：把抹茶奶酪糊舀一勺入模具中，稍微晃一圈，再把多余的奶酪糊倒出来，因为模具冻过，所以就会固定上薄薄一层（备注：抹茶奶油奶酪糊一定要稀，不能太稠，可以灌装一次到两次，灌装好急冻即可。）
6、制作冰淇淋夹心：2个蛋黄加细砂糖、柠檬汁，用电动打蛋器打至发白状态。
7、牛奶加热至微开，慢慢倒入蛋黄糊中，一边慢慢连续的倒入热牛奶，一边用打蛋器搅打均匀。（备注：这一步骤的目的是为了把蛋黄烫至8成熟，我们操作时要防止过热的牛奶把蛋黄烫成蛋花。）
8、将搅打好的蛋黄糊倒入奶锅煮至微微冒小泡即可。
9、淡奶油用电动打蛋器打至九分发。
10、将淡奶油和蛋黄糊混合均匀，为了提味，又加了部分蔓越莓干拌匀。
11、冻好的粽壳取出，用勺子将冰淇淋夹心加入模具中，中间塞上一块水果，最后根据状态填上冰激凌，冷冻6小时以上脱模即可。
传统碱水粽和新式冰淇淋粽，你pick哪一个？
甜粽子VS咸粽子
传统粽VS新式粽
浙江的梅干菜肉粽，安徽的豆沙灰汁粽，贵州的白粽粑，山西的蜂蜜凉粽，广西的叉烧粽，福建的烧肉粽，云南的云腿粽，湖北的白米粽，四川的腊肉粽，内蒙古的奶皮子粽……
你最爱哪一款？
即日起-6月7日，
留言分享你喜欢的粽子，吹吹它的彩虹屁，
让卡粉们为你点赞！
点赞数最高前三名，
将获得COUSS送出的CH-2001打蛋器一台，
6月10日开奖！