酸爽青瓜赤贝、黑松露炒虾仁、黑椒芦笋煎焗牛小排

酸爽青瓜赤贝

食材&配料:

赤贝2个、黄瓜2根、青椒米、红椒米、芥末油5克、白醋10克、鸡汁15克、盐8克、鸡汁15克、味粉5克、辣油8克

做法:

  1. 赤贝改刀过水,黄瓜打皮,用刀拍碎,去掉里面心部分
  2. 加入切好的青红椒米,放入调味料拌匀装盘即可

黑松露炒虾仁

食材&配料:

青虾仁250克、山药200克、黑松露片6片、姜葱粒、盐、白糖、鸡粉、蛋白浆、法香

做法:

  1. 虾仁洗净吸干水分,下入底味腌制好,下入蛋白浆拌匀起锅煎熟两面上色
  2. 山药切厚片飞水,下入锅中煎至两面上色
  3. 料头炒香吧虾仁山药下入锅中,加入黑松露酱翻炒均匀出锅装盘即可

黑椒芦笋煎焗牛小排

食材&配料:

牛小排250克、芦笋6根、鸡枞菌8件、蒜子100克、彩椒3件、炒料2克、黑椒汁10克、蚝油2克、鸡粉2克、味精3克、东谷一品鲜1克、老抽2克、色拉油500克

做法:

  1. 将牛小排改刀成小方块腌制备用,鸡枞菌煎黄,蒜子炸至金黄,芦笋焯水备用
  2. 腌制好的牛小排小火煎熟倒出,取葱油适量将炒料爆香,下入煎好的牛小排翻炒均匀
  3. 放入芦笋,煎好的鸡枞菌、蒜子,下入调料翻炒勾芡,装入盘中加适量的装饰即可
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