腌柚子皮的做法【图解】

       现在正是大量柚子上市的时候，吃了柚子，柚子扔掉太可惜了，可以炒着当菜吃、也可腌制出来，配上面条或者小粥，是非常开胃的小菜。

• 主料：柚子皮1个

• 辅料：食盐2勺、白糖1勺、水适量、生姜1块、大蒜1个、小米辣8颗、红椒300克。

       1、柚子取出来以后，用盐搓洗柚子表皮，再用清水冲洗干净

       2、切成薄片

       3、切好的柚子皮放入大的容器里，用清水浸泡3天，浸泡期间每天拧干柚子皮里的水分 换水2——3次

       4、清水浸泡中

       5、将红椒朝天椒、大蒜、生姜清洗干净、晾干水分备用

       6、浸泡三天后的柚子皮捞出、拧干水分、在用温水浸泡两个小时

       7、等要开始腌制的时候，将红椒切碎放入盆中

       8、将剁碎的生姜大蒜倒入切碎的辣椒里，放入2勺食盐

       9、用筷子搅拌均匀

       10、接着放入1勺白糖，搅拌均匀待出水

       11、腌制2个小时左右，有水分逼出来

       12、两小时后捞出柚子皮，再次拧干水分

       13、放入拌好的辣椒里面

       14、用筷子充分拌匀

       15、准备一个干净无水的玻璃罐，用筷子将柚子皮夹入罐中，用勺子将柚子皮压紧，满满一罐装好

       16、罐子里留点空间，不要装的太满，腌制的过程中还会出水分，以防溢出来，然后用保鲜膜封口，在盖上盖子，四五天后就好吃了。