铺天盖地帝王蟹、肉松配河鳗、银杏脆尖椒

【铺天盖地帝王蟹】

食材&配料：

帝王蟹一只、三层肉4两、金瓜8根、枸杞6颗、葱花、牛油60克、鸡粉、黑胡椒粉、盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、生粉、色拉油

做法：

1. 帝皇蟹改刀、金瓜改刀成菱形、三层肉剁碎
2. 帝皇蟹蟹棒放入油锅中炸至两成熟捞出，烧热锅放入牛油鸡粉黑胡蟹棒一起拌匀倒出用托盘装好，用碳大火烤3分钟
3. 帝王蟹蟹盖和蟹肉就蒸肉饼，将肉末加盐、鸡粉、生抽、老抽、生粉拌匀摆盘加入蟹肉、金瓜和蟹盖一起蒸8至10分钟放入葱花枸杞淋上热油装盘即可

【肉松配河鳗】

食材&配料：

河鳗鱼一条、肉松50克、姜汁、蒜汁、葱汁、洋葱汁、盐、味、鸡粉、二锅头、蜂蜜

做法：

1. 鳗鱼洗净去骨放入调料腌制40分钟
2. 放入烤箱小火慢烤烤至金黄取出刷上蜂蜜汁再烤一会
3. 取出撒上肉松改刀装盘即可

【银杏脆尖椒】

食材&配料：

青尖椒8根、杏仁4两、肉末、蒜泥、干葱、盐、味精、鸡粉、生抽

做法：

1. 杏仁去壳过水去衣再蒸熟，尖椒洗净过油倒出备用
2. 杏仁过水上盘，小料入锅爆香加尖椒放入调味料翻炒均匀
3. 关火出锅装盘即可