吃饺子 就蘸东湖饺子醋

　　饺子的来历

　　饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品。

　　春节为什么吃饺子?

　　俗话说“初一饺子初二面”。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的“吃”，总是“初一饺子”打头儿，归纳起来原因有以下四点：

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　　古代的食俗

　　饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，也就是饺子一般要在晚上12点以前包好,等到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。

　　2

　　饺子寓意吉祥

　　人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。南方如潮汕地区,蒸饺、水饺的形状是麦穗状的;北方则做成元宝状、月牙状。还有的地方将面条和饺子放在一块吃,叫做“金丝穿元宝”。这对应着饺子各种吉祥的寓意。状如元宝,象征财富,寓意为“金银满屋”;状如“麦穗”,象征庄稼,寓意为“五谷丰登”。

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　　饺子有馅

　　饺子有馅，制作简单，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

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　　本身好吃

　　饺子本身就美味，民间有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的俗语。

　　东湖饺子醋

　　吃饺子为什么要蘸醋?

　　我们有很多传统节日都会吃饺子，而吃饺子都会蘸料，蘸料可以是醋，也可以是酱油或蒜，但是最广泛食用的蘸料应该还是醋，究竟吃饺子为什么要蘸醋你知道吗?

　　古人云：醋，味酸、甘，性平。归胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。东湖老主要以粮食为原料，通过微生物发酵而成，除醋酸外一般还含有糖、氨基酸、有机酸、维生素、无机盐、甘油、醛类化合物及醇类等。总体来说，主要有以下几点：

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　　提色

　　东湖老醋颜色为酱紫色，而饺子一般是素白色，蘸醋可以一改其寡淡的形象，使其变得色泽生动，从视觉角度做到“看起来更好吃的样子”。大部分人饺子不爱蘸白醋吧?同理，人们也会使用一些不辣甚至没味道、但是色泽艳丽的辣椒。

　　2

　　增香

　　东湖老醋有一种独特的熏香，令闻者顿觉神清气爽。醋中的醇类主要是乙醇，它来源于发酵过程中微生物代谢的产物。醇与有机酸在熏制过程中生成酯类物质，是东湖老醋的主要香气成分。

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　　提味

　　作为调味品提升口感，开胃消食，东湖老醋中的醋酸能刺激唾液的产生，促进唾液和胃液的分泌，使食欲旺盛并帮助消化;醋中含有糖类物质，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，使得在食用时倍感五味调和;东湖老醋中含有多种游离氨基酸，由于各种氨基酸的味不同，有鲜味、甜味等之分，使饺子蘸醋后的味道更加鲜美、柔和;醋还可以用于去腥解腻，肉馅水饺蘸醋尤为合适。

　　4

　　平衡酸碱

　　饺子是硬皮死面，肉多菜少，吃后不易吸收，容易引起消化不良，东湖老醋是酸味食品，含有醋酸，能增强人体消化功能，补充胃酸的不足。 其次，人们发现醋能调酸碱。醋是酸味食物，但是它的最终代谢产物却是碱性的，能有效地平衡人体的酸碱平衡系统，消除酸性，维持弱碱性。包饺子用的肉是酸性食物，包饺子用的面也是酸性食物。为了消除过多的酸性，平衡酸碱，有必要在吃饺子时蘸着点醋吃。

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　　文化沿袭

　　饺子旁边放个小碟子盛醋，这幅画面早已深入人心。无论是影视剧还是广告宣传，饺子+醋俨然是一种标志性搭配和象征。

　　东湖饺子醋

　　过年吃饺子就吃东湖饺子醋

　　东湖饺子醋选用东湖山西老陈醋为醋基，在酿制过程中加入了大蒜汁、辣椒汁酿造而成，在醋的“酸香”基础上又增加了大蒜的“蒜香”和辣椒的“辣香”，蘸饺子食用时，进一步可达到去油、除腥、提鲜的目的，是春节餐桌上必不可少的调味佳品。

　　东湖老陈醋严格遵照国家规定!只做正宗山西老陈醋!

　　东湖老陈醋正宗山西醋，是山西人家乡的味道!

　　东湖老陈醋，五谷纯粮酿造，调节人体酸碱度，提高人体免疫力。