糖尿病食谱|虾仁豆腐水蒸蛋
食材:
内脂豆腐1盒(250克),鸡蛋1个,清水80-100克,虾仁8只,香葱、盐、香油适量。
做法 :
1、内酯豆腐切小块,葱切葱花,鸡蛋打入碗中
2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净备用
3、内酯豆腐切好后,先在冰箱中放置约30分钟,以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要,豆腐块均匀的摆放在深盘中。
4、鸡蛋加入盐1克打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释,也就是约80-100克左右水,加入后搅打均匀,将蛋液用过滤网过滤,隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。
5、包上保鲜膜,上锅中火蒸8-10分钟。
6、蒸的期间来调一个简单的调味汁。香油1茶匙,也可以少量放点蒸豆豉油加水搅均匀即可。
7、水蛋蒸好后,将保鲜膜去除,放上腌好的虾仁,再蒸2分钟。淋入酱汁,撒上葱花即可出锅。
营养点评:
豆腐每百克热量为82千卡,每日宜食100克,有丰富的蛋白质、维生素E及钾,辅助降糖降脂、加快机体新陈代谢,对防治糖尿病有辅助疗效。但有痛风、肾病、消化性溃疡者不宜吃豆腐。
鸡蛋每百克热量143千卡,每天宜食1-2个,性价比高,是糖尿病人优质蛋白质的主要来源之一,但血脂高、冠心病者要少吃。
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