路边一种小“野草”，浑身带刺，人称“刺儿菜”，不起眼却营养高

这是一种爱生长在路边和田间的一种小野草，由于它浑身带刺，所以人们叫它刺儿菜，又名小蓟草，你是否觉得它带刺就不能入口？错，它可是一种优质的野菜，食用起来味道很好的！

刺儿菜是一种菊科的草本植物，它在野外非常常见，路旁、田野间、甚至村庄屋外都可能长得有，在自然界中十分常见，虽说是常见野草，但这种植物胡萝卜素和维生素的含量丰富，营养价值高，采摘可当野菜食用。

我们在采摘刺儿菜的时候一定要小心，因为它叶缘有细密的针刺，可能会扎到手，但烹煮刺儿菜的时候不必去掉它的刺，因为过热水以后这种刺就会变得很软，煮熟后可以放心入口，并不会扎嘴。

刺儿菜是常见野草，它对气候的适应性很强，所以在我国南北均有，几乎遍布全国各地，在每年的秋季可到野外去采摘它，这时最为鲜嫩，用来凉拌、打火锅都可以，如果等它抽薹后再采摘，口感就不好了。

刺儿菜对于土壤的要求不高，它喜欢湿润和光照好的环境，野外最爱成片生长，每年5月后它就会开花出来，它多为紫色或者白色，还具有一定的观赏价值。

由于刺儿菜营养价值高，现在也有人工种植的刺儿菜出现，这种野菜是采用种子播种繁殖，在大棚里温度合适，可一年四季种植，它不耐盐碱，种植在肥沃偏酸性的土壤中生长更为良好。