3个鸡蛋半碗面粉 ,教你做孩子爱吃的咖啡甜甜圈 ,香甜柔软!

甜甜圈一直都是小朋友们的最爱,再加上巧克力,和糖珠的装饰,很漂亮,今天来做一道咖啡味的甜甜圈。

一、咖啡甜甜圈

主料:小鸡蛋130克约3个 细砂糖55克 低筋面粉95克 澳优珀淳奶粉10克 咖啡粉3克 温水35克 玉米油28克 黑巧克力50克 糖珠适量

制作工艺:

1.准备食材。

2.奶粉,咖啡粉,温水,搅拌均匀。

3.加入玉米油,搅拌融合,放置待用。

4.蛋白和蛋黄,分别分蛋到2个干净的容器中。其中蛋白打散后分次加入细砂糖,用电动打蛋器打发。

5.打发到蛋白拉起打蛋器,呈现比较尖的角,也就是蛋白是硬性发泡阶段。之后倒入全部的蛋黄。用电动打蛋器,把蛋黄搅匀。

6.筛入低筋面粉,全部筛入就可以。

7.之后用切拌和翻拌的方式,把面粉和鸡蛋霜充分的混合,看不到干粉。

8.之前做好的液体,再搅拌均匀,取一部分蛋糕糊,和液体拌匀。这样步骤是让后续的操作更容易融合。

9.之后全部倒入到蛋糕糊中。为了减少消泡,可以淋到刮刀上,撒到蛋糕糊表面。

10.之后把它们翻拌均匀,最后得到的蛋糕糊,有光泽,不粗糙,也有一定的稠度,而不是特别稀的状态。

11.倒入抹了油的模具中,抹的油最好是比较纯净的液态黄油,更容易脱模。

12.之后放入预热好的烤箱,165度,烘烤16分钟。具体温度时间也需要根据自己的烤箱来调整。

13.烘烤结束后,稍微晾温。

14.用脱模刀在甜甜圈和模具的表面连接的四周划一圈,就可以脱模了。

15.之后把巧克力放到裱花袋中,隔热水融化成液态,融化巧克力的水温不要太高。

16.裱花袋下面剪一个小口,挤到甜甜圈表面就可以了。

17.成品

二、熊猫小贴士

1.盛放鸡蛋的容器中,要无水无油,保证蛋白能打发到干性发泡状态。

2.全蛋打发也可以制作,但是先打发蛋白,再混入蛋黄,稳定性更好,也合适新手操作。

3.加入面粉后翻拌手法,不要太用力的打圈搅拌,会消泡严重。变稀就是消泡了。

4.烘烤时间可以根据自己的烤箱来调整,后期可以观察,如果甜甜圈和模具接触的部分,变色,一般也熟了。

5.如果介意小朋友摄入到咖啡的话,可以不加,就是原味的甜甜圈

以上就是咖啡甜甜圈的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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