日常习茶--「触类旁通」及如何好好的泡好一杯茶 / 开普饭

泡茶艺术

泡茶

品茶

味觉的审美

首倡 · 叶羽晴川

芊芊开学了，时间就变得更充裕了些，可以"线下"学习，更加真切地通过实实在在的感受来提升能力（境界）。最近理顺了一些概念，感觉学习的障碍少了些。

比如，我到工作室除了只关心泡茶之外，其实可以再干一些别的，这样再回过头来泡茶，真的会有一些新的认知。叶老师说，当在某一门的学习上遇到瓶颈之后，只囫于这件事儿，是很难跳脱的。必须去尝试做一些你平时不太做的事情，甚至是讨厌的事情，这样成长的步伐反而会加快--因为你的不专业，你会一遍一遍去调试、保持高度的专注力，同时磨练你的心性。最终，你会发现两者之间的共通之处，触类旁通，之前百思不得其解的内容，一下子拨云见日，豁然开朗，那种感觉真的非常舒服。

所谓"感同身受"

以前总想着，不在那个位置，怎么会用那个位置的人的思维来思考问题呢？今天叶老师点醒了我。

以工作为例。做一件事，你同事的会怎么处理？你的领导呢？你说话的语气呢？其实大家思考的几个大的要点（或者说方向，比如怎么把事情做好）都一样，但每个人思考的角度、深度都不太一样，所以才有了优劣、高下之分。而当我尝试用别人的角度来思考（学习）的时候，既拓宽了视野、也变得更加包容，事情反而会推进的更快。没有人是天生的领导者，都是一步步地历练出来的，这个历经的过程就如同上文，从几个固定的点深化下去，增加细节和思考的深度，才能逐渐提升境界。

举个例子。拿今天叶老师干活的这件事来说，当时我觉得他在进行花园加固工程，又割又锯又钉又锤的，我也帮不上什么忙，就去屋里做了墩地和擦桌子的工作。叶老师说，这反映了以下几点：

*不熟悉的不愿意去做。

*你对一些工具的掌握很陌生。

*你在"预见性"上差一些。

那其实你可以做一些什么呢？--感同身受。

*他需要递个什么工具可以及时递上去。

*有什么工具放在他的背后他可能看不见、提前把它挪开。

*学习他操作工具的技巧。

这里面体现了做一件事通常都需要考虑的一些方面。诸如安全性的考虑；眼力劲儿；克服畏难情绪，主动去学习自己不熟悉的内容，学习他人的技巧，以及他人的处事原则等等。

点滴的积累，慢慢地你就能变得越来越能干了。

过程和境界

"没有分别心"是我们要达到的境界，然而在那之前，我们需要于细微处仔细地"分别"。为了达到"一心不二"，你得把该经历的"分别"统统"分辨"个够；正如同，只有把泡茶过程中的每一个动作都刻意训练之后，你才能真正在泡（创）茶（作）时从容有度，风清云淡。

或者说"境界"是一个目标，你要达成"目标"的话，必须得一步一个脚印实实在在地做好当下的、具体的每一件事，才能最终实现这个"目标"；而不是说你就直接跳到这个"目标"的框框里，一切与之有相违背的都不能做，这才真的要命啊~~

"扫地僧"的背后 & 客人和义工之前的舒适度差别

刚才不是说了，今天上午茶室除了著名的茶文化研究者叶羽晴川老师之外，只有我这个老熟客了。老师打理花园，我也不能上来就直接喝茶吧。总得先干点活儿意思意思。

其实我就是做了一点简单的洒扫工作，但是感触良多。以往到了茶室，窗明几净，茶香袅袅；如茶三人组笑脸相迎，陪喝陪聊陪学，感觉一切都是如此自然和惬意。这回我真切的感受到，眼下的"自然和惬意"正是别人背后的辛苦付出换来的。一切的美好不过是有人在替你负重前行。

干完活之后再坐下来泡杯茶，真心觉得满足和惬意了。

叶老师说"自利利他，工作室花更多的气力让每一位来的茶友都觉得很舒适，愿意来，常常来，这才是真的好。大家都很喜欢你，也愿意在你有困难的时候帮助你，这是多好的事儿。'得道多助，失道寡助'，你做什么事情，都有更多的人来帮你，才是真正的圆满境界，哪怕是你临时有事儿就会有人帮你带孩子呢？"

隔了几天在工作室偶遇"木头"茶友，叶老师提起来说我已然是"扫地僧"一枚，"木头"机智地说了一句，大意如此："干得了扫地僧的活，境界就还差着好些了……"好吧"道阻且长，行则将至，行而不辍，未来可期。"

刻意练习时的"摸索"

今天我对"摸索"这个词有了新一层的认识。壶怎么拿？技巧就是那几句，食指勾起，中指卡位，再轻轻地提起。要点就是这些，但是具体的手感和整体感受的建立，需要自己一遍遍去试，一点一点的去找到那个最舒服、出汤的时候也要最舒适的那种，可能只是手上很细微的一点点的调整，然而整个局面却为之一变，那真的是"妙在精微"啊。

在壶泡黑茶的时候，中间几泡的时候，其实只要保持水流一直稳定就可以。但是我偶尔就如同洗茶时一下在过程中会加大一点力度再收？叶老师问我此举意欲何为？答："我是来个创作的小节奏~~"叶老师说你也可以试试看。

真是"功夫在诗外"啊~~学习这件事儿，真的主要还是看自己。

一个人泡茶的时候如何自处呢？

工作室总有些琐碎的工作，所以我也并不能一直厚着脸皮让叶老师和小年"陪喝、陪聊、陪学"。但是对于自己的"嘴上功夫"总是不太信任，我问叶老师怎么破？叶老师说：专注地泡茶，按照动作的标准来操作（衡量），自然泡出的茶汤也是标准的，味道不会差到哪里去；标准对了，你就努力地去喝；你暂时喝不出来也没关系，能喝出什么就记住什么，等有人给你讲的时候，你就能有相对应的积（储）累（备），一点就明（不会一脸的懵）。

后来王姐的一个电话又加深了我对的这一点认识。关于"东方美人A级"和"东方美人AA级"比较后的疑问，王姐和赵哥觉得本应该更高级别的"AA级"反而香味不如"A级"，滋味也没有喝太明白。叶老师的回复是：因为他不在现场，真实的滋味并没有喝到（当下的滋味肯定会因为各种原因有所不同），所以不会在味道细节上提出什么具体的指导，会在一个方向性的说明，更高级别的东方美人，在香味上会更加的幽长反而不如"A级"的显得明显，同样的茶汤会更加细柔，但因为比较含蓄，所以更要仔细地去喝去感受。叶老师说，"茶是我们都喝过验证了的，所以不会出错，那么肯定是自己的能力还不足以清晰辨别，这时候不要怀疑其他，明白是自己的能力还不行；一心照着老师指导的方向去努力，肯定能慢慢提升能力、增长水平的。不白花力气在无用的地方，闷头学习，未来非常光明。