深秋吃南瓜正当时！10道南瓜素食菜谱，每道菜一上桌就被抢光！
秋天是瓜果最多的季节，
南瓜就是其中一种。
南瓜味道甜美，
既可作为主食，亦可作为菜肴。
蒸南瓜、南瓜粥、南瓜饼、南瓜馒头……
深秋到，南瓜俏！
秋吃南瓜正当时，好处多多。
补血养颜，健脾和胃、养心益肺......
一、 红烧板栗山药南瓜
食材
200克 板栗仁
200克 铁棍山药
200克 新疆南瓜
8克 姜片
少许 迷迭香
少许 有机酱油
少许 湖盐
-step1-
我们先来处理食材，南瓜和山药去皮切块，板栗仁买的现成的，带壳板栗剥起来比较费时费力买处理好的省时省力
-step2-
热锅放适量植物油，姜片下锅爆香，加入三种食材翻炒，煸出香味，再加水焖就会比较香浓
大概放250ml饮用水，大火煮开后转小火，中途放少许湖盐调味，再盖上锅盖一直小火焖，不要搅拌，快收干水时，加少许有机酱油就可以起锅装盘了
-step3-
装盘趁热撒上几片迷迭香
二、反沙土豆&板栗南瓜
-食材-
1个 土豆
1/4个 板栗南瓜
1/2个 胡萝卜
150克 毛豆
25克 素咖喱块
少许 姜末
少许 指天椒
少许 湖盐
做法
-step1-
我们先来准备食材，土豆和南瓜切块，毛豆去壳，姜和指天椒切碎
-step2-
最好选用不粘锅，锅热后放适量植物油，土豆和南瓜下锅稍翻炒下，转中小火并盖上锅盖焖几分钟至半熟，中间可打开锅盖翻炒下再盖上。
依次放入胡萝卜和毛豆
差不多都熟了，就放盐和姜末调味
咖喱块切末下锅炒匀，不要放水，
这样咖喱末均匀地裹在食材表面才会有沙沙的口感
最后放入指天椒即可起锅
-step3-
Tips：
道菜全程不加一滴水，土豆和南瓜下锅时，要盖上锅盖，使锅内温度升高，能比较快的达到熟的状态又不会流失水分而太干。
三、杏仁南瓜羹
食材
200克 香芋南瓜
15克 大杏仁
50克 香芋
150克 饮用水
少许 湖盐
-step1-
首先将准备好的香芋南瓜切块蒸熟
-step2-
蒸熟的南瓜、大杏仁、饮用水、湖盐一起放入料理机打成细腻的糊装盘待用
-step3-
香芋切成小细条，小火炸至金黄，放在打好的南瓜糊上，可以丰富南瓜羹的味道
四、焗南瓜香菇
-食材-
1/2个 贝贝南瓜
3-4朵 香菇
少许 湖盐
少许 小黄姜
少许 香菜
少许 指天椒
少许 有机酱油
做法
-step1-
我们先来处理食材，将贝贝南瓜洗净切5毫米的薄片，
香菇也切片，码在玻璃烤盘中待用
香菜、姜和指天椒都洗净切好
-step2-
接下来制作调味料，热锅放少许植物油，
小黄姜和指天椒小火爆香
关火后再放适量有机酱油
倒入装香菜的玻璃碗中，
再加100ml饮用水拌匀
将炒好的调料均匀地淋在准备好的食材上，
烤箱200度预热，烤30分钟
五、紫米南瓜盅
食材
1个 贝贝南瓜
40克 紫米（预先浸泡一晚或8-10小时）
20克 玉米粒
20克 毛豆
少许 姜末
做法
-step1-
热锅放少许植物油，爆香姜末
玉米粒和毛豆下锅
浸泡好的紫米下锅炒2-3分钟
-step2-
贝贝南瓜从上部分切开，
掏干净中间的籽和瓤，装入炒好的食材
隔水蒸20分钟即可
六、椰浆板栗南瓜
300克 板栗南瓜
1盒200ml 椰浆
10克 姜
少许 湖盐
做法
-step1-
板栗南瓜洗静，不需去皮（这种南瓜皮特别薄，吃起来无渣），切成小块待用
-step2-
热锅放适量植物油，
最近一直用的有机大豆油，爆香姜片
板栗南瓜下锅煎至两面变色，
下锅后不要频繁翻动，等一面煎好再翻面即可。
-step3-
然后装入砂锅中
加100ml饮用水和200ml椰浆，
炖10分钟就可以了
Tip：板栗南瓜两面煎黄后，已半熟，加入椰浆后再煮10分钟，椰香和南瓜的味道充分混合，只需一点盐调味就可以了。
七、粉蒸南瓜
20克 西兰花苔
100克 米粉（可购买五香米粉）
10ml 有机酱油
少许 喜马拉雅水晶盐
10ml 亚麻籽油/麻油
做法
-step1-
准备好米粉，西兰花苔洗净分小段，南瓜洗净切片
-step2-
米粉撒在切好的南瓜上
取100ml饮用水，
放入10ml有机酱油和少许水晶盐
倒在南瓜上拦匀，
静置10分钟让米粉充分吸收水分发涨
码在盘中，隔水蒸熟，我的南瓜切的较薄，火开后蒸10分钟即可，出锅后淋少许亚麻籽油（也可免去）
八、芋头南瓜羹
200克 云南红芽芋
500克 香芋南瓜
少许 喜马拉雅水晶盐
做法
-step1-
云南红芽芋洗净蒸熟待用
-step2-
香芋南瓜切薄片，
热锅中放少许植物油煸炒
放500ml饮用水，大火煮开
香芋南瓜易熟，这是大概8分钟的样子，就已经开花了,勺子轻轻搅动就能碾碎。最后加一点水晶盐调味就可以出锅了。
-step3-
将煮好的香芋南瓜羹装在盘底，蒸好的云南红芽芋切小粒放在上面。
九、紫苏土豆炖南瓜
350克 小土豆
600 香芋南瓜
10克 紫苏叶
少许 喜马拉雅水晶盐
做法
-step1-
香芋南瓜切大块
小土豆一分为二
-step2-
锅中放少许植物油，小土豆下锅煎5分钟
倒入香芋南瓜，炒3-5分钟
-step3-
加600ml饮用水，中火煮10分钟
加少许水晶盐炒匀
加入紫苏叶即可出锅
-step4-
Tips：
紫苏为药食同源之物，食疗具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中的作用。
土豆不如南瓜那般易熟，所以先下锅。
十、南瓜山药白蘑菇
300克 南瓜
1/2个 红椒
1/2个 青椒
150克 山药
300ml 椰浆（或者1个椰青）
3汤匙 面粉
少许 喜马拉雅水晶盐
做法
-step1-
南瓜切0.3mm薄片，青红椒切细条，白蘑菇切片
如果选用椰青，取出椰青水和椰青肉，放入高速料理机打成椰浆
-step2-
锅烧热，放入面粉炒1分钟，再放1勺植物油，炒2分钟关火待用
-step3-
锅烧热放少许植物油，南瓜下锅炒5分钟
椰浆、炒面粉、青红椒丝一起倒入锅中，
烧开后关火，放少许水晶盐
-step4-
倒入焗盘
山药打成泥或用擦丝器擦细丝，
盖在上面，烤箱180度预热，烤30分钟
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