美食优选：鲜椒皮蛋、炒双嫩、五花肉焖豆腐、盐菜炒乌贼的做法

盐菜炒乌贼

材料：土盐菜、乌贼、五花肉、辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油

做法：

1、把土盐菜用清水泡发透，控干水，再切成寸段备用。

2、把乌贼切成片，下到开水锅里汆熟后，倒出来备用。

3、锅里放少许油烧热，下五花肉片炒至断生，加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后，再把盐菜节和乌贼片放进去翻炒至断生。

4、边炒边加盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油，炒至入味即可。

五花肉焖豆腐

材料：白豆腐400克，五花肉50克，乡里剁辣椒20克，姜丝5克，芹菜5克，鱼汤50克。盐5克，味精3克，鸡精3克。

做法：

1.把锅烧热，再将菜籽油下锅，油温烧红。把豆腐下油锅炸至金黄色，外酥里嫩的状态。

2.把五花肉下锅煸香，下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精等调料进行调味。

3.将事先煲好的鱼汤倒入锅中，焖两分钟入味。加入芹菜，摆盘上桌即可

炒双嫩

材料：

豆腐、鸭血、郫县豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、蒜苗

做法：

1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

2、锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒。

3、加入酱油，加入水煮开。

4、放入豆腐和鸭血，转中小火炖至软嫩入味。

5、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗出锅。

鲜椒皮蛋

材料：皮蛋、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油

做法：

1、皮蛋去皮，切8瓣，摆盘。青红辣椒切碎。

2、起锅烧油，放入青红椒，加入盐，蚝油，生抽，老抽炒出香味后。

3、倒在摆好盘的皮蛋上即可。