31道菜肴，最爱的家常味道，详细做法分享，美味“信手拈来”
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
茨菰小炒
材料：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、千张各50克，葱末、姜末各5克
调料：盐、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。
做法：
1、茨菰洗净，切成非常薄的半圆形片，用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味，捞出控干水分。
2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。
3、白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。
4、千张洗净，切成长3厘米的小条，焯水。
5、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各爆香，下入五花肉丝中火炒至变色，下入白菜帮，生煸至成熟，下入千张丝和调味料大火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘中。
陈皮鸡翅
材料：鸡中翅8个、油、盐、青豆1把、陈皮1片、冰糖、枸杞、姜、干红椒3个、料酒、花椒
做法：
1、鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时。
2、青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段。
3、锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄。
4、锅中留油，放葱姜辣椒炒香。
5、加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右。
6、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。
寸金土豆丸
材料：猪脆骨300克，本地土豆200克，雀巢1个，芹菜段20克，香辣脆80克，辣椒酱20克，盐2克，味精1克，胡椒面1克，孜然2克，酱油8克，白兰地酒5克，淀粉50克，花椒油2克。
做法：
1、将猪脆骨洗净，斩成小块，加白兰地酒、盐、胡椒面、酱油、淀粉码味待用；
2、将土豆削皮，蒸至熟软，冷却后用手抓成土豆泥，加盐、淀粉拌匀，揉成大小一致的丸子，入六成热油炸至表面金黄，沥油；
3、将脆骨入油浸炸至酥脆，沥油；
4、锅内留少许底油烧热，入香辣脆、辣椒酱、孜然略炒，入脆骨、土豆丸子、芹菜段翻炒，加盐、味精调味，淋花椒油，装盘即可。
南瓜菠菜蛋饼
做法1、菠菜洗净，用沸水焯过，切碎
2、鸡蛋磕入碗中打散，搅匀
3、将南瓜泥、菠菜碎、牛奶、低筋面粉与鸡蛋液混合，加少许盐搅拌成糊状
4、平底锅置火上，放入少许植物油烧热，倒入搅好的蔬菜蛋糊，用小火将两面煎熟
5、用模具将蛋饼扣出自己所喜爱的形状即可食用
滑溜里脊
材料：猪里脊；黄瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；盐；高汤；香油；生抽
做法：
1、猪里脊切片儿，加料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟
2、黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净准备好。
3、猪肉稍加油，为使肉片不相粘，然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净准备炒菜。
4、锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤，一点点料酒，待开锅逐渐加淀粉，完成勾芡。
5、勾芡完成，然后加之前的猪肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流动。最后加黄瓜片，翻炒10秒，倒几滴香油，出锅！
田园百合
-材 料-鲜百合100g，秋葵3根、鲜玉米棒1根，胡萝卜1段、姜末适量，盐1勺，蔬果调味粉半勺，花椒油1勺
-步 骤-1.秋葵切片，泡在盐水里备用。
2. 胡萝卜切片，玉米取粒备用。
3. 锅内倒水煮开后，加盐，焯熟玉米粒、秋葵、胡萝卜和百合。
4. 热锅倒油，爆香姜末。
5.食材全部下锅翻炒，加入盐1勺、蔬果粉半勺调味，出锅前淋上花椒油1勺即可。
红枣核桃小米粥
-材 料-小米 50-80克、红枣 6个、核桃 两个
-做 法-1. 红枣洗净用清水泡上，核桃两个拨出核桃仁，小米清洗也用清水泡着
2. 砂锅烧一锅开水，倒进小米，搅匀，煮开，盖上锅盖，留条缝隙，大火煮半小时左右，注意别让粥水溢出来。
3. 放进泡好的红枣和核桃仁，煮一刻钟左右，小米粥粘稠了就好啦。
4. 煮好的小米粥盛一碗，可以放少许冰糖或者红糖一起吃，很滋补！
玫瑰糯米饭团
食材糯米、大米、玫瑰花、红豆沙
做法1、糯米洗净、加少量大米煮成糯米饭备用
2、玫瑰花瓣洗净后充分控干水分，剪成细丝备用。
3、红豆沙，分成若干小份，揉成球状备用。
4、双手沾冷水，将糯米饭揉成小球，按扁呈饺子皮状，包上馅料做成饭团。
5、包好的饭团去玫瑰丝里打个滚，裹上玫瑰丝可以了。
嫩滑翡翠豆腐羹
做法：1、火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
2、锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。
3、倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可
酸菜馅春卷
材料：春卷皮30张、酸菜60克、猪肉泥40克、葱10克、生姜3克、盐适量、鸡精少许
做法
1、将酸菜剁碎，葱和生姜也切碎
2、将酸菜、葱、生姜、猪肉泥、盐、鸡精倒入一个碗中，然后磕入一个鸡蛋和 2勺油调拌做成春卷酸菜馅
3、将春卷皮中间放入适量的酸菜馅，然后两头向中间折起来，再从中间卷成筒状，裹成春卷即可
4、锅中加2碗油烧至7成热，放入春卷中火慢炸至金黄状
5、捞出放在吸油纸上控油即可
什锦烤鱼
材料：鱼肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜适量、烤肉酱适量、辣椒粉适量、植物油适量
做法
1、原料备齐，将土豆块、洋葱片、胡萝卜切滚刀块，放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味
2、鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连，在鱼肉上切几刀，抹上大喜大烤肉酱，将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味
3、烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上
4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可
香芋炒肉丁
材料：瘦肉 150g、芋头150g。蒜头、葱、辣椒。油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
做法
1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。
2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。
3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。
苦瓜鸡蛋
苦瓜等于榴莲，喜欢它的人觉得它好吃，不喜欢的觉得难吃，吃苦瓜就是要吃它那苦味，这样才有味！
用料
苦瓜 1条、鸡蛋 3个、盐 半匙
做法步骤
1、原料
2、苦瓜去囊切薄片，鸡蛋打到碗里用筷子打散
3、锅里烧水，放入油盐，水开倒入苦瓜焯至八成熟捞起备用
4、锅里倒入油，倒入蛋液煎至凝固
5、倒入苦瓜翻炒至熟，倒入半匙盐调味
薄荷凉粉腰花
材料：腰花；凉粉；姜；花椒；辣椒丝；白酒；芝麻油；生抽；花椒油；白糖；醋；鸡精；蒜末；薄荷；辣椒油；
做法
1腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。凉粉洗净后切成条状。
2准备好自己喜欢的调味。蒜末准备好，用热油炒一下备用。薄荷叶洗净后剁成碎末。将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可
双糊辣仔鸡
材料：鸡肉250克、食盐适量、鸡精5g、葱10g、花椒5g、料酒20ml、淀粉10g、调和油适量、胡椒粉5g、红椒25g、元贞糖5g、芝麻油5ml、柿子椒25g
做法
1、鸡肉切丝，胡椒粉，盐，料酒和淀粉放在地上备用，青椒切成条状，洋葱切丝。
2、冷油和胡椒慢火炒香
3、鸡肉炒白鱼后备用
4、姜蒜煸香油
5、青椒和洋葱炒至软。
6、加入鸡肉，再加入盐、糖、鸡精和芝麻油起锅。
湘味小炒鸡
食材：童子鸡、香菇、青辣椒、朝天椒、蒜、姜、老干妈
做法：
1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒；
2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出；
3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油炒；
4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽；
5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅。
鲜橙汁排骨
做法：1、排骨洗净后抹干水分，用少许盐、淀粉、植物油拌匀，腌制15分钟。
2、橙子洗净后，用刀刮出少许外皮，切丝，泡在清水里备用；两只橙子榨出橙汁备用。
3、起锅烧油，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄。
4、倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟，用锅铲轻轻翻匀，收汁。
5、将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可。
爆炒鱿鱼
食材：洋葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
做法
1、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀；
2、把鱿鱼用开水焯一下；
3、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末；
4、起锅烧油，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
白菜丸子粉丝汤
食材： 肉馅、白菜、粉丝、黑胡椒粉、葱姜蒜、花椒大料
做法：
1、先在肉馅中加入少许盐，鸡精，香油，生抽，搅匀后腌制十分钟；
2、锅中加入清水，放入葱姜蒜，大料花椒，煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小，直接放入锅中；
3、转小火焖上两分钟，转大火，然后把一坨粉丝放进去，二十秒后把白菜放进去，开锅后转小火；
4、盖上锅盖焖一分钟左右，撒上黑胡椒粉搅匀，就可以了。
丝瓜炖豆腐
食材：丝瓜、木耳、豆腐、蒜、葱、干辣椒、浓汤宝、盐、水淀粉
做法
1、丝瓜去皮切成滚刀块、豆腐划成大小均匀的块状，并将葱蒜切碎，准备好干辣椒。
2、提前在砂锅中放入热水，把浓汤宝融化，用于后面的炖煮汤汁。
3、热锅中注入油，烧至五分热时下入葱蒜和红辣椒炒香，倒入丝瓜一起翻炒至变色后，放入豆腐和黑木耳，此时不要用锅铲翻炒，加入刚刚溶化好的浓汤宝煮开。
4、煮开后加入适量的盐，并加入水淀粉勾芡后，再炖煮个半分钟即可关火。
龙利鱼丸子汤
配料：冷冻龙利鱼片，半根胡萝卜，几颗白菜，盐，白胡椒，芝麻油，醋
步骤：
用清水冲洗冷冻的龙利鱼，冲洗掉冰，用餐巾擦干水，切成鱼糜（泥）；
2。在一大碗切碎的鱼中，将胡萝卜切成细丝，切成小块，放入碗中，加入少许盐匙，少许白胡椒粉，加入2匙淀粉，不加淀粉，在一个方向搅拌，搅拌一段时间；
用筷子一个方向搅拌。一定要振作起来。搅拌到特殊粘性，搅拌硬，只是不搅拌，烹调时，易于分散。
把水倒进锅里，半煮，一只手浸泡，抓起肉馅，从老虎嘴里挤出来，用勺子舀出肉丸，沿着锅边挖出肉丸，放入水中，等待肉丸漂浮在锅里，将蔬菜洗净切成锅，加入盐、胡椒粉、醋和芝麻油调味。从锅里出来。
韭菜炒猪血
1、猪血切，韭菜洗净切片，锅中放入水，加入少量盐和酒，下入猪的血液中煮沸，然后煮沸约2分钟左右备用；
2、火锅，放油，放入花椒干，翻小火，加入适量葱姜。
3、下猪血煸炒，加入适量水烧开，加入适量酱油、白糖、料酒及盐、鸡精，待汤快速干燥后，放入韭菜，均匀炒匀，然后离开锅内。
酸辣土豆丝
主材：土豆、青椒、红椒。辅材：大蒜、葱、香醋、香油、味精、精盐。
制作步骤：
1、将土豆削皮，切细丝，并将土豆丝泡在水中几分钟，便于洗去淀粉，这样做既能避免其变黑，又能使其在爆炒时保持白嫩、爽脆。炒前将其捞出，沥干水分。
2、把洗好的青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放入大蒜、葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
麻辣子鸡
做法1。子鸡宰杀去净毛，由背脊开膛去内脏洗净，剔除全部粗细骨，砍成2厘米见方的丁，放入精盐、酱油拌匀，用湿淀粉浆好；
2。将鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成1厘米见方的块；
3。青蒜切斜段，花椒拍碎；
4。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁；
5。炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，约20秒钟，即用漏勺捞起；
6。待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸呈金黄色，连油倒入漏勺沥油；
7。锅内留油，烧至六成热时下入红椒块、青蒜段、花椒，加精盐煸炒，再放炸过的鸡丁合炒，随冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即成。
素蚝油兰花杏鲍菇
食材：西兰花150克，杏鲍菇250克，橄榄油、素蚝油、盐、蔬果调味粉适量
做法：1、西兰花撕小块，杏鲍菇切片
2、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用
3、水中点盐，放入西蓝花焯烫过凉
4、炒锅入橄榄油，倒入杏鲍菇翻炒
5、加入素蚝油、盐翻炒均匀
6、再放入西兰花，蔬果粉调味翻炒均匀即可
红烧土豆
材料：土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、金兰酱油2大匙、冰糖三四粒
做法：
- 土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块
- 锅烧热，下油，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下
- 加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟
- 尝下土豆熟了没有，加盐，酱油和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅
西芹腰果
材料：西芹、腰果一把、盐1/2小匙、植物油适量
做法：西芹，用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块，斜切不光好看，因为横截面大，在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻。
锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可
豆腐丝拌蒿叶
-材 料-茼蒿叶一把、豆腐丝一碗、姜末、植物油、陈醋、辣椒油、盐、蔬果粉适量
-做 法-1. 煮一锅开水，放入菜叶，烫软就取出来，浸入凉水，沥干，轻轻挤一挤水份，备用
2. 豆腐丝煮2分钟，沥干
3. 把豆腐丝放在大碗里，略放凉
4. 小锅放一点点油，烧热，炒一下姜末
5. 倒入生抽，略煮一下，生酱油凉拌用，煮一下，味道更好。
6. 关火，放入陈醋、辣椒油、盐、蔬果粉拌匀
7. 淋在豆腐丝和茼蒿叶上，拌均匀就行
青瓜凉拌猪舌
做法：1、青瓜洗净切片再切成丝备用；
2、猪舌焯水洗净再次放入锅中倒入清水放入花椒和八角、葱、姜煮至软嫩取出晾凉；
3、猪舌切成偏细一些的条状这样吃起来口感更佳；
4、香菜去根洗净沥干水分切小段备用；
5、猪舌和所有配料装入容器中；
6、蒜去皮捣成泥状放入容器中糖、醋、盐、味精；
7、将所有调味料拌匀入味。
冰糖炖猪蹄
食材：猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒
做法
1、烧开一锅水，刚开即可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。
2、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。
3、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。
4、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。
5、加老抽，冰糖，煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁，即可
鱼香茄子
食材：茄子3个(约500克)，郫县豆瓣酱25克，咸鱼50克，葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、味精、湿淀粉、酱油、醋、料酒、清汤、花生油各适量。
做法
1、咸鱼洗干净，切成小粒，备用。
2、茄子洗干净去皮，切成条状，下入热油锅中炸透，捞出沥油。
3、原锅留少许油，放咸鱼粒小火炒透，装起来备用。
4、另起锅注入适量油烧热，下郫县豆瓣酱炒出香味，加入葱花、姜末、蒜末炒香，再加入清汤、茄子、咸鱼粒、酱油、料酒、醋、盐、白糖，小火烧熟透，加少许味精调味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。