美食推荐:韭菜鱿鱼须,豆瓣全鱼,菜心黑豆腐的做法

豆瓣全鱼

用料:1条罗非鱼(tilapia约2磅),2汤匙辣豆瓣酱(切碎),8瓣大蒜(切碎),2汤匙姜末,4根葱(切细),1汤匙酱油,1汤匙醋,1汤匙糖,1汤匙料酒,1茶匙盐,1汤匙淀粉(用2汤匙水混合),4汤匙菜籽油(canolaoil),1杯水

做法

1、先将鱼里外用纸擦干,在鱼两面分别切3斜刀,里外摸上盐。

2、平底锅里加2汤匙油,中火,干煎鱼,每一面2分钟后盛出。

3、锅内加入2汤匙油,爆香姜蒜、豆瓣酱,约1分钟。

4、加入白糖、酱油、醋和料酒,混匀,加水,让它煮沸。

5、当水开了,放入鱼。盖锅,煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。

6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉,煮约1分钟。

7、最后将锅里汤汁浇在鱼上,撒上剩下的葱花即成。

菜心黑豆腐

材料:黑豆腐400g、肉沫80g、菜心200g、二荆条辣椒3根、葱1根、香油2g、猪油10g

做法

1.提前将原材料准备好

2.将菜心清洗干净后,放入沸水中焯一下,捞出沥干水

3.将沥干水的菜心切碎

4.黑豆腐用手捏碎待用

5.二荆条干辣椒切成小段;葱切成花

6.锅内烧热下猪油融化,猪油可以增加菜口感的圆润和细腻,伴随着荤香,比植物油口感要好一些哦

7.放入干辣椒炝炒至颜色变成棕黑色,这时锅内开始飘散着阵阵辣椒的煳香味儿了,如果不喜欢辣椒的煳香味,可以减短炒辣椒的时间

8.然后下入肉沫煸炒至干香

9.再下入黑豆腐碎和菜心碎

10.临出锅前加盐、香油调味

11.装盘后撒上葱花,即可食用

韭菜鱿鱼须

主料:韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片

做法

1、鱿鱼须焯水备用

2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用

3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

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