天冷了,少吃土豆萝卜多吃它,一次做好放冰箱,随吃随取,真省事

导语:天冷了,少吃土豆多吃它,一次做好放冰箱,随吃随取,真省事!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

天气越来越冷了,现在如果你去逛菜市场,会发现越来越多的根茎类菜成了菜市场里的主角,像萝卜、莲藕、红薯、山药、芋头……摆得到处都是,应季的根茎菜味道鲜美、营养丰富,其实,除了上面的根茎菜外,还有一种刚刚上市的根茎菜很受欢迎,它就是洋姜。

洋姜学名叫菊芋,也叫菊姜、鬼子姜,它的营养丰富、口感脆嫩,具有清热凉血、利水除湿的功效,适量食用有利于调节肠胃功能、提高人体免疫力。洋姜最普遍的做法便是用来做腌菜,腌好的洋姜咸香脆嫩,解馋又开胃。洋姜和土豆相比,淀粉含量要少得多,热量也很低,营养美味又健康,现在正是洋姜上市的时候,遇到了一次多买点,腌好放到冰箱里保存,随吃随取,真省事!

洋姜的长相很质朴,大多生长的形状不规律,表面也不平整,我们在挑选的时候,要尽量挑选那种大小匀称、手感结实、颜色均匀的洋姜;捏一捏感觉较软,甚至有汤汁流出的洋姜不要选购,洋姜的颜色最常见的有红皮洋姜和白皮洋姜,如果表皮颜色较深或者发绿也最好不要选购,口感会差很多。

因为洋姜的外形不平整,所以清洗起来比较麻烦,最好找一个干净的牙刷仔细刷洗,避免做好的洋姜有泥沙、影响口感。

清洗干净的洋姜不需要去皮,洋姜皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分,营养又好吃。然后将洋姜切成薄片后放入盆中备用。

再准备一点配菜:取适量的红椒去蒂和籽后切成块、适量的大蒜切片,红椒主要是搭配颜色用的,喜欢吃辣的也可以放辣尖椒,当然,家里没有或者不喜欢吃也可以不放。

起锅加水,烧开后放入洋姜片进行焯水,一分钟后捞出洋姜过凉开水,多冲洗几遍后沥干水分备用。

焯水过凉开水后的洋姜吃起来更加爽脆,另外,洋姜毕竟是生长在泥土中,而且又很难清洗,通过焯水可以起到杀菌消毒的作用,腌好的洋姜吃起来也更加放心,不过焯水时间要注意,不可过久,时间久了洋姜就不脆嫩了。

我们做腌菜的时候,最好是不要有生水,这样保存的时间才更久,所以洋姜过水时要用凉开水。

过水后的洋姜和之前切好的红椒块、蒜片一起放入盆中,加入适量的盐、生抽、白糖,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏保存,一天以后就会很入味了,也就可以吃了。吃不完的腌洋姜放到密封的容器里,再放到冰箱冷藏保存,吃的时候夹出一小盘,配着吃面条或米饭都特别下饭,又香又开胃!

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