烹饪秘诀15条，秒变大厨，太实用了，赶紧收藏吧！
逆着纹理来切，刀和肉呈90度切出来的肉片，会更容易咬，比较容易嚼烂。
把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右，然后等锅里的水开后打入鸡蛋，随便怎么打，鸡蛋都不会散，煮出完美的荷包蛋。
把水烧开，然后放入鸡蛋，开始计时~下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态，看看你想吃哪种，就煮哪种鸡蛋~特别准！
把豆腐用开水烫10分钟后再下锅，就可以除去豆腐的卤水味，怎么做都特别好吃。
炒青菜的时候不要加冷水，会让菜变老变硬，应该加开水，这样才又脆又嫩。
将肉类用两个铝盆夹住，或者将肉类放入水中，都能很快解冻猪肉，立即就能炒。
炒肉想要肉鲜嫩可口，可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒，炒出的肉鲜美无比，超级好吃。
做糖醋菜应该先放糖后放盐，这样用盐就能调到合适的咸味度，也更加健康。
炒完菜的锅，要在里面倒点温水，放着冷一会儿再洗，不然铁锅骤然遇冷，会容易坏。
将莲藕切掉两端的藕节，然后在中间来一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陈年的污泥都能洗下来。
山药切断后，放入锅中煮2分钟再去皮，山药的粘液就都不见了，特别管用。
这些烹饪小窍门你学会了吗？快去厨房一展身手吧~
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