家常菜的分享：香酥排骨，砂锅酸菜鸡，五花肉炒蒜薹

香酥排骨

材料：肋排500g 杭椒一个 美人椒一个 熟芝麻适量 鸡蛋一个，淀粉适量 生姜一块 生抽适量 油适量 盐适量

做法：1、排骨入锅煮20来分钟，加入姜片一起煮。

2、杭椒和美人椒斜着切成小段。

3、打一个鸡蛋，加入适量生抽，充分搅拌均匀，加入淀粉拌成糊，然后将煮好的每一块排骨均匀挂糊。

4、油温四成热的时候下入排骨，中小火炸，不停翻，快出锅前大火炸一下逼出油分，炸至金黄后捞出控油。

5、锅里留底油，煸香辣椒。

6、加入炸好的排骨，撒上适量盐和熟芝麻，翻均匀即可。

砂锅酸菜鸡

主要材料：带皮去骨鸡腿肉250克，酸菜100克。

调料：盐5克，青小米辣3克，味精3克，胡椒粉2克。

制作工艺：

第一步：带皮鸡腿肉洗净，改刀成块，加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀，腌制10分钟，然后下蛋清、生粉上浆备用。酸菜提前焯水去除部分咸酸味，捞出控干备用。

第二步：砂锅内下入酸菜、青小米辣、鸡腿肉，倒入白汤625克，调入盐、味精、胡椒粉搅匀，置于煲仔档开中火煮8分钟，起锅烹白醋4克即可上桌。

第三步：摆盘装饰即可。

五花肉炒蒜薹

所需材料：五花肉200克，蒜薹半斤，辣椒适量，耗油1汤匙，黄豆酱1汤匙，料酒1汤匙，生抽两汤匙。

步骤1.五花肉切成片。

步骤2.蒜苔切段，红椒切滚刀块。

步骤3.倒入五花肉小火煸出油脂，煸至五花肉焦黄烹入料酒。（如果油太多可以盛出一些。）

步骤4.倒入蒜苔炒至表面起皱,，依次放入酱油，蚝油，黄豆酱，期间可以放入少量水翻炒均匀。

步骤5.最后放辣椒，起锅。

黑木耳炒鸡脯肉

材料：鸡脯肉2块、黑木耳10朵、红辣椒2个、绿辣椒2个、生姜1个、油、盐、胡椒粉、淀粉、老抽、蛋清、料酒

做法：1、鸡脯肉洗干净，切成条状，姜切片。

2、鸡脯肉中加入适量料酒腌制入味。

3、青、红辣椒切丝。

4、黑木耳泡发，去蒂。

5、鸡脯肉中加入蛋清、淀粉、老抽，搅拌均匀。

6、锅中倒入适量油，烧热后下入拌好的鸡脯肉滑炒至鸡肉变色缩小时盛出。

7、倒入适量油，加入适量盐爆香黑木耳。

8、盛出黑木耳，爆香生姜和干辣椒，下入青、红辣椒。

9、加入炒过的黑木耳。

10、下入滑炒过的鸡肉翻炒。

11、加入一勺盐，搅拌均匀，关火。

12、撒上胡椒粉即可出锅。