家常菜的分享：花椒双脆，清蒸海鱼，南瓜蒸百合

老干妈烧带鱼

材料：带鱼1条、老干妈豆豉酱1大勺、油适量、红辣椒适量、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量

步骤

1、先在带鱼表面上斜划上几刀， 放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟;

2、将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干;

3、烧热锅， 放入带鱼块进锅中煎， 煎至两面金黄;

4、煎好的带鱼块盛出来， 再准备好其他原材料;

5、烧热锅，放少许油， 下入葱姜蒜和红辣椒爆香;

6、加入老干妈豆豉酱进去翻炒;

7、下入带鱼块进去翻炒;

8、加入适量的料酒和生抽进去翻炒，加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟;

9、加入适量的盐调味， 大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块;

10、最后盛入盘中。

清蒸海鱼

做法

1.鱼刮鳞去膛去腮洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕掉洗干净。

2.将洗干净的鱼控干水分，两侧切花刀，用料酒抹匀，内外都抹。

3.姜切片，每一个花刀处塞入一片生姜。

4.葱姜切丝，塞入鱼肚中。

5.锅中加水，放入鱼盘，大火烧开，水开后蒸10分钟。

6.关火后不要开锅盖，闷五分钟，端出鱼盘，将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要，重新切葱丝撒在鱼上。

7.重新坐锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入蒸鱼豉油，加入少量清水，边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。

南瓜蒸百合

材料： 南瓜700克、红枣10只、百合1个、白芝麻1小把、蜂蜜2汤匙；

做法

1.南瓜去籽，用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜馕，削去外皮，做成一个南瓜碗；

2.红枣清洗干净，去核；

3.鲜百合清洗后，一片片摘开；把红枣、百合装进南瓜碗里面；

4.蒸锅里放一个蒸架，水开后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分钟；

5.等稍凉后，小心把南瓜碗移到碟子上；

6.把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起，用刀切开南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了；