蒜泥味汁配方

配方：蒜蓉5两、精盐1两、味精1两、砂糖30g、白兰地1两、白胡椒20g、金龙鱼调和油2两、小麻油1两

《制作流程》

将以上材料加入清汤或者凉开水1.5斤中搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油搅拌均匀即成。（以上材料配量可以配制30份菜）

口味：蒜香浓郁，咸鲜开胃

适用范围：此配方的味汁可以直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。

蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油

保存方法；在低于0--5℃的环境下可以存放8-10天