炉边漫话之《西康琐记》连载之七
七、建昌板鸭
建昌即西昌。西昌气候温和,四季如春,物产十分丰富,就说水中游的鸭子吧,简直肥大得像鹅。难怪,初到西昌的伙伴,常把“鸭子当成鹅,鸡公当鸡婆”。
建昌(西昌)城远眺
建昌,尤以板鸭闻名。
西昌人,也像北京人做烤鸭一样,在做板鸭前,先要将鸭子关在小屋里,用大米饭一团一团的往嘴里塞,这叫“填鸭”,一般要填四十来天,这样做成的板鸭,一只只才肥得流油。
西昌的鸭子
上世纪五十年代出差西昌,几个伙伴总爱邀约一起到当时一家叫“三六九”的餐馆吃蒸鸭肝。一盘蒸鸭肝配上一碗好汤,佐以好酒,吃得人口舌生香。
当年,一个单位工作的同事关系都十分亲密。谁出差,行前有好友总要半开玩笑地叮嘱一声:到了西昌不要忘了带板鸭,到了会理不要忘了带石榴,到了汉源不要忘了带些梨子,到了宝兴不要忘了带点蜂桶寨的蜂密回来哟!
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