虎皮青椒怎么做才不糊？大厨告诉你秘诀，既好看又好吃，一学就会

虎皮青椒是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。说起这道菜很多人爱吃，没胃口的时候来一盘顿时胃口大开，真的是让人吃的上瘾。可是想要做好这道菜，可不是嘴上说说那么容易的。很多人在做的时候总是糊锅……下面咱们就跟着大厨来学习一下吧。

一般来说虎皮青椒常见的有两种，一种是家常做法，就是锅烧热，直接小辣椒煸炒出虎皮的小泡泡形状，这样就不会吸收太多的油。另一种是过油，这种做法一般是餐厅做法，油腻，不健康，但是口感好。因此这一种也是深受中众人喜爱的，下面就来跟着大厨来几招秘诀，做出来的虎皮青椒既好看又好吃，一学就会。

将青椒洗净籽去掉。（青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种）蒜去皮切末，放入碗中，加入盐，白糖、鸡精、陈醋和生抽，用筷子搅拌均匀之后备用。

起锅，将锅烧热了之后加入适量食用油，等到油温到达3成热的时候将青椒一个个的放入锅中用小火慢慢的煎，一直煎到青椒两面都起虎皮色之后再将它们捞出来控干油备用。

重新下油，小火爆香蒜末，下调好的料汁，下煸好的青椒，翻炒均匀以后大火略为收汁即可。在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒很容易糊锅，这一点需要大家注意了。

虎皮尖椒不光好吃下饭，营养价值也不错。辣椒含有丰富的维生素，可以帮助降低胆固醇，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，预防感冒。以上就是今天分享的虎皮青椒的做法了，你们都学会了吗？

虎皮青椒绵柔鲜嫩，能够令人胃口大开，可以冷食，也可以热食，不过虎皮青椒一次性不能吃太多，否则容易导致痔疮，尤其是血压高的人，以及有肠胃不适，患有痔疮的人更应该注意，以免加重病情。