不用高压锅 怎样煮出嫩羊肚
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2010-08-20 回答
白鲫羊肉萝卜汤 鱼加羊恰恰是个鲜字，古人造字蕴含的一道汤谱。 材料：羊肉、鲫鱼、白萝卜、香菜少许。 调料：盐、葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒粉各适量。 做法：1、先把鲫鱼煎至两面金黄，羊肉也要煮个5分钟，以便把血腥味排出。 2、用油爆几片姜，倒开水，下煎好的鲫鱼，花20分钟熬个鱼汤。煮好的鱼汤只用汤，鱼起出，鱼可以点酱油另食。 3、把熬好的鱼汤、羊肉、陈皮一起放入砂煲，猛火煲半小时转慢火再炖个1个半小时，然后放入萝卜块，慢火煲半小时，看羊肉与萝卜是否都软熟，然后再放盐、料酒、胡椒粉，15分钟后关火，最后可以加香菜、葱。 清汤羊腩 材料：羊腩、红枣、姜、葱。 做法： 1、羊腩先“飞水”，然后用水冲洗干净。 2、羊腩、姜、葱入炖锅炖煮2.5小时。 3、2.5小时后倒掉姜葱，隔去油，再放入红枣炖半小时即可食用。 羊脚汤 原料：羊脚、红枣、杞子、生姜、沙参、甘蔗、黄皮叶、少量陈皮和八角。 做法： 1、把买回来的的羊脚用刀刮去毛或用火烧一下去毛根，然后洗净“飞水”。 2、把羊脚放进高压锅、加上各种配料和水炖5分钟。 3、最后用煲文火煲1个小时，调味即可。 羊腩羊肚煲 羊全身是宝，羊腩、羊肚都是人们喜欢吃的部位，羊腩口感肥美、够滑嫩，羊肚爽韧，不同部位有不同的口感。 材料：羊肚、羊腩。 配料：胡萝卜、竹蔗、马碲、红枣、党参、白芷、姜。 做法： 1、羊腩切块，锅烧热，把羊腩的血水炒干。 2、放入姜块，加入水，用高压锅大火炖10分钟后，转用沙锅继续煲。 3、倒入配料盖上盖慢火煲半小时以上。 4、最后将清洗干净切好的羊肚稍煮即可。
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