龙井虾仁的制作方法是什么?

龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁。是富有杭州地方特色的名菜。

用料:蛋清1/3左右,龙井茶叶一小撮,虾仁150克,料酒一勺,盐少许,葱姜适量。

做法:切好姜蒜。虾仁里加入盐,料酒,葱姜,蛋清。抓匀,腌制20分钟。

用80度左右的开水泡着龙井茶,过滤茶叶后加入适量淀粉搅匀。

热油锅中划入虾仁翻炒几下。用茶水淀粉勾芡,收汁出锅。

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