冬天，吃牛羊肉不如吃它，蛋白质是羊肉3倍，铁是牛肉5倍，超好吃

我家孩子到了换牙的时候了，门牙都掉干净了，这两天跟我一直说想吃肉了，这可把我难住了，没有门牙怎么吃肉呢？这让我想起了我小时候经常吃的碗蒸肉，吃起来非常软嫩，入口即化，并且一点都不油腻，没牙的老太太也能吃。

冬天，宁可不吃牛羊肉也要吃它，滋补又保暖，比羊肉香比牛肉营养，这碗蒸肉正适合冬天吃，营养高还不油腻，孩子老人都爱吃，肥而不腻入口即化，连没牙的孩子都可以吃。

冬天，吃牛羊肉不如吃它，蛋白质是羊肉3倍，铁是牛肉5倍，好吃，五花肉内的蛋白质含量较高，是羊肉的3倍，铁含量铁含量是牛肉的5倍，做给家人吃正合适，价格实惠，比羊肉和牛肉强多了，我做了一大碗，光孩子就吃了一半，家里有小孩和老人的可以在家试着做一下，保证家人都爱吃，下面就来看看我是怎么做这道碗蒸肉的吧！

【碗蒸肉】

食材：五花肉、豆腐皮。

制作过程：

准备一条五花肉，先用温水浸泡冲洗干净，去除掉五花肉表面的杂质，用厨房纸擦干表面的水分后备用。

准备一个铁锅，加入少许的食用油，开中小火加热，用手拿着五花肉，猪皮面朝下在锅底来回的摩擦，把五花肉的猪皮烤一下，去掉猪皮上的异味和猪毛，都烤好以后拿出备用。

锅中加入足量的清水，把五花肉放进去，开大火加热，放入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、葱段和姜片，最后加上两瓶盖的高度白酒或者是料酒，大火煮20分钟，中间记得把浮沫撇干净，煮好以后把五花肉捞出放在盘中。

在煮好的五花肉猪皮部位用叉子插上一层小眼，然后再抹上适量的老抽，趁热抹才行，趁着猪皮的毛孔打开，老抽容易浸入到猪皮内部，凉了就不入味了，把五花肉凉十分钟。

锅中加入足量的食用油，中小火加热，六成热时把五花肉放进去炸，猪皮位置朝下，（因为五花肉内部还有少许的水分，炸的时候会有油花飞溅，要注意做好防护，以免烫伤）大约炸五分钟左右，猪皮逐渐成为虎皮状就可以捞出晾凉。

把晾凉的五花肉切成薄片，放在碗中，准备一张豆腐皮，切成长条，摆放在五花肉上面，加入少许的葱姜末和一勺豆豉，倒入两勺生抽、两勺老抽、一勺食盐和一杯清水，水刚刚没过五花肉即可。

把五花肉放在锅中，大火蒸45分钟，时间到以后把五花肉取出，倒出里面的汤水，把肉倒扣在碗中就可以上桌了。

碗蒸肉经过多次加工，里面的油脂已经排干净，吃起来一点都不油腻，带着浓浓的香味。

提示：

五花肉的猪皮部位要烤一下，第一是去除猪毛，第二是去除异味。

炸五花肉的时候容易起泡，造成油花飞溅，注意做好防护，以免烫伤。

五花肉这么做，比肘子都好吃，关键是一点都不油腻，女士也能吃半碗，尤其是孩子特别爱吃，每次做上一大碗家人还没吃过瘾就没了。

这种做法一般在北方农村比较常见，我记得小时候老妈只有在过年的时候才做这种碗蒸肉，那个时候的猪肉八块钱一斤，一次买20块钱的，蒸上一大盆，分给爷爷奶奶和姥姥姥爷一些，剩下的自己吃，一顿饭一个人只能吃一片肉，吃的太香了！不过现在吃不出那种感觉了，没吃过这种碗蒸肉的可以试着在家做一下，肥而不腻，特别下饭。