厨师长分享做红烧鱼的关键步骤，只要火候到位，鱼肉鲜嫩多汁

鱼肉是一种营养价值很高的肉类，鱼的种类很多。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲。经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较健壮，寿命也比较长。

有很多朋友都喜欢吃红烧鱼，但是很多人做出来的红烧鱼要不就是粘锅易破，要不然就是鱼肉还有腥味，今天来分享一个厨师长的秘诀，红烧鱼做的好不好，全看火候掌握的好不好，只要火候到位，保证你做出来的红烧鱼肉质鲜嫩，入口即化。

红烧鱼

第一步：准备姜，蒜，小米辣，蒜根，葱，香菜，姜切成细丝，蒜切成片，小米辣切片，蒜根切斜片，葱香菜切碎。

第二步：将处理好的鱼在鱼背上开一下花刀，这样更容易入味，撒上淀粉，两面涂抹均匀，抖去多余的淀粉，薄薄一层就好了。

第三步：起锅烧油，油热后放入鱼，小火慢煎，注意不要粘锅，一面有些金黄就可以翻面了，两面都煎至金黄就差不多了，铲出备用。

第四步：锅中倒入适量食用油，倒入姜，蒜，辣椒，翻炒出香味，放一勺老干妈炒出色，放入蒜根，加入适量清水，水开后放入适量盐调味，适量酱油，搅拌均匀。

第五步：把鱼放入锅里，时不时动一下鱼避免粘锅，一面大约煮五分钟就差不多了，然后翻面，煮好后就可以出锅了，放入盘中。

第六步：锅中的汤汁倒入少量水淀粉勾芡，勾到汤汁浓稠就可以关火了，把汤汁淋到鱼身上，撒上葱花，香菜，一道美味的红烧鱼就完成了。

明天就是元旦佳节了，糟糕的2020就要过去了，明天的餐桌上一定要有这道红烧鱼，寓意年年有余，来年幸福美满。有问题的欢迎在下方评论区留言提出。在这里希望大家2021年天官赐福，百无禁忌，万事胜意！