蛋黄奶香吐司

蛋黄奶香吐司的用料高筋面粉 260g 奶粉 20g蛋黄 80g 淡奶油 30g牛奶 90g 炼乳 10g细砂糖 30g 黄油 20g耐高糖酵母 3g 玫瑰海盐 2g蛋黄奶香吐司的做法

步骤1   首先准备好全部的食材，称重备用。

步骤2   除黄油、盐外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态。

步骤3   用剪刀把揉好的面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档10-12分钟转3档8分钟即可。

步骤4   这个时候剪一小块面团看下状态，应该能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤5   简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，称重均分成三等分，简单揉搓整圆。

步骤6   直接取一个面团，擀长，若有小气泡直接拍掉。

步骤7   翻面，自上而下卷起，其余两个也同法卷好。

步骤8   取一个擀卷的面团，将其用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖轻轻的擀长。

步骤9   翻面后自上而下卷起，其余两个同法卷好后一起放入450g吐司盒内。

步骤10   准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，发酵至八分满左右，烤箱发酵温度不要超过38度。

步骤11   放入提前预热的烤箱中下层，上下管180度烘烤42分钟，顶部上色要及时盖锡纸。（烘烤温度时间仅供参考，每个烤箱脾气都不同）

步骤12   出炉震一下脱模冷却即可。

步骤13   成品照

步骤14   成品照

步骤15   成品照蛋黄奶香吐司的烹饪技巧1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。 2.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。3.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，食谱内的数据仅供参考，请灵活调整适合自己的数据。