擂椒东星斑、老陈醋猪腰、锅仔啤酒乌鸡

擂椒东星斑

食材&配料：

东星斑、杭椒200克、大蒜80克、线椒50克、蒸鱼豉油150克、蔬菜汁200克、生抽50克

做法：

1. 把东星斑宰杀后去除内脏改刀，把鱼骨头剔除，两边肉切下来，改成长条，把盐、鸡粉、鸡蛋清、生粉调成浆，放入鱼挂浆
2. 线椒和杭椒用火枪把表面烧至微黄切碎，大蒜剁成泥，和辣椒拌匀，起锅烧油，用热油泼在拌好的辣椒上激发香味
3. 东星斑摆好，放上烧好的酱椒点缀在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，取出后淋入油热，浇上蒸热的蒸鱼豉油即可

老陈醋猪腰

食材&配料：

猪腰子200克、炸蒜末10克、豆苗、苦菊、红辣椒丝、花生油、红油、陈醋、盐、白砂糖

做法：

1. 把猪腰子洗净取出腰骚，切成片后冲凉水，飞水过凉备用
2. 用花生油、红油、陈醋、盐、白砂糖、炸蒜末将腰片拌匀装盘
3. 上桌前把豆苗、苦菊、红椒丝点缀在腰片上即可

锅仔啤酒乌鸡

食材&配料：

乌鸡300克、洋葱30克、蒜姜各10克、洋葱30克、青红椒、蒜蓉辣椒酱、生抽、鸡汁、二汤

做法：

1. 把乌鸡洗净后剁成块蒸制6成熟，洋葱切成丝备用
2. 炒锅上火后放入花生油烧热，放入泡椒、灯笼椒、洋葱丝、姜蒜片大火爆香
3. 加入蒜蓉辣椒酱、啤酒、生抽、鸡块煸炒均匀入味鸡块