青山学相当过瘾的开胃菜，鲜辣爽口，太好吃、真下饭，满满幸福感

排骨炖春笋

食材：春笋、排骨、八角、红辣椒干

做法：

1、春笋剥去皮、排骨焯水备用

2、笋切块（根部切成片，尖部切成块）

3、锅里下少量油，将排骨稍微炒一下，调入适量蚝油

4、炒至变色的排骨转入高压锅

5、将笋块放入高压锅，加入适量水，放入干辣椒和八角

6、中火煮20分钟，开锅后调入适量盐即可

椒香鸡翅

食材:鸡翅、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、小葱

做法:

1．洗净的鸡翅两面都划上两刀

2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时

3．鸡翅放入微波炉中火3分钟

4．洒上白胡椒粉和辣椒粉

5．再入微波炉中火4分钟

6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉、小葱花即可装盘

香辣红烧肥肠

食材：猪大肠、胡萝卜、青红辣椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白砂糖、淀粉、大葱、姜

做法：

1.猪肥肠洗净之后切成段，用酱油、料酒腌渍片刻

2.胡萝卜洗净切片、青红辣椒切段、香菜切末、葱切花、姜切丝，淀粉加水调成水淀粉

3.在热油锅中炒香姜丝，倒入肥肠煸炒

4.加入青红辣椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤，煮开之后加入味精

5.翻炒一下加入胡萝卜、香菜、葱花，炒匀后勾芡就可以出锅了

大盘鸡

食材:鸡、料酒、八角、桂皮、香叶、青红椒、干辣椒、花椒、葱、姜片、番茄酱、柠檬汁、老抽、白糖、盐、胡椒粉

做法:

1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干

2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香

3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色

4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁

农家小炒肉

食材： 带皮五花肉、青辣椒、红辣椒 适量、老干妈风味豆豉酱 1大匙、姜蒜 适量、生抽、鸡精

做法:

1.五花肉洗净，放水中煮煮，用清水冲凉后，切薄片备用；青红辣椒斜切，姜蒜切碎

2.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油（由于是带皮的肉，所以不可以煎的太过，不然的话会非常非常的有嚼劲）

3.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀

4.最后放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒一下下即可

冬瓜烧排骨

食材:排骨、冬瓜、食用油，八角、桂皮、姜片、蒜片，料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、葱

做法:

1.排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净

2.冬瓜去皮切块

3.锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀

4.加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可）

5.下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可