姜葱炒生蚝

材料：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒

做法：1.将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片

2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出

3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香

5.放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水

6.再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7.最后放入葱叶段炒软即可熄火

清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼2条，葱1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺，酱油1勺

做法：1、将鲳鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，放入盘子，淋上2勺料酒

2、铺上切丝的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸笼

3、蒸10分钟即可关火，时间由鱼的大小决定，这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。

4、起一锅热油，烧热

5、蒸好后，淋上一勺酱油，2勺蒸鱼鼓汁，最后淋上烧热的油，出锅。

菠菜鱼片汤

材料：菠菜、鱼片、葱、姜、蒜、料酒、盐

做法：1、鱼片加盐、料酒腌制半小时；

2、菠菜洗净，切成3cm左右的小段，葱姜蒜切好备用；

3、锅内放油烧至5成热，下葱姜蒜爆香，放入鱼片微煎，加入适量清水，沸后改用小火慢炖，出锅前加入菠菜即可。

辣炒腐竹

食材：腐竹、尖椒、小米椒

辅助食材：油、十三香、酱油、葱、盐

做法：

1.将腐竹提前泡好备用

2.将辣椒清洗干净，切段备用

3.将葱清洗干净，切葱花备用

4.锅中倒入油，下入葱花、小米椒爆炒出香味

5.锅中放入尖椒、腐竹，一起翻炒

6.翻炒一会，快出锅时，加点十三香、酱油、盐，翻炒均匀即可。

椒香牛肉

主要功效：预防缺铁性贫血，增强免疫力

原料：牛肉，青椒，红椒，姜片，蒜末，生抽，香油，白糖等适量

做法：

1、青椒，红椒洗干净切块

2、牛肉洗干净煮熟捞出，再加入生抽煮20分钟捞出切片

3、起锅热油，爆炒蒜末，姜片，再放入青椒，红椒，牛肉翻炒

4、再加入点生抽，白糖及香油适量，翻炒均匀即可。

青椒金针菇

食材：

青椒6个，金针菇适量，大蒜头1个

做法：

青椒去籽，淘洗干净，切成半指长的段，把金针菇塞进青椒段中。
取一个碗，碗中倒入适量生抽、陈醋、盐、鸡精、蚝油、淀粉、小半碗清水，调和成汤汁。
平底锅烧油，油热下入青椒段，煎至两面金黄起虎皮色，下入大蒜末，炒香，再倒入汤汁，小火煎至汤汁浓稠即可关火，出锅。

皮蛋豆腐

材料：

皮蛋豆腐香菜蒜香油盐味达美清香米醋白糖六月鲜特级酱油 6月香豆瓣酱

做法：

1.香菜切碎，蒜剁碎，皮蛋一个去皮洗干净切丁。

2.2勺酱油、2勺米醋、1勺白糖、几滴香油、少许盐，加一些豆瓣酱，倒入蒜蓉调匀。

3. 豆腐控出水分，用刀划成片装，放上皮蛋丁。

4.将调料用勺子均匀的浇上去，放上香菜即可。

龙乡剔骨肉

原料：

剔骨肉5000克、侧耳根节20克、小米椒碎2克、蒜泥5克、蚝油3克、辣鲜露5毫升、味粉3克、花椒油10毫升、红油1汤匙、葱节、老姜块、料酒、晒醋、高汤、葱花、熟芝麻各适量

制作：

1. 剔骨肉入锅飞一水捞出，放入高压锅，加高汤、老姜块、葱节、料酒、晒醋，盖上锅盖压约5分钟，开盖捞出剔骨肉并沥干水分，待用。

2.取200克剔骨肉纳盆，加入小米椒碎、蒜泥、蚝油、辣鲜露、味粉、花椒油、红油、侧耳根节拌匀，装盘撒葱花和熟芝麻即成。

文蛤炒哑巴兔

原料：

文蛤500克、去皮兔肉350克、小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜颗、泡酸菜粒各20克盐、料酒、辣鲜露、鸡精、生粉、色拉油各适量

制作：

1、把文蛤放入加有盐和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来沥水，待用。另把去皮兔肉切成小丁，加入盐、料酒和生粉码味上浆，然后下入三成热的油锅里滑熟后捞出控油，待用。

2、锅留底油，投入小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜颗、泡酸菜粒炒香出味，放入汆过水的文蛤和滑好的兔丁炒匀，调入盐、料酒、辣鲜露和鸡精炒至入味，出锅装盘即成。

蒜蓉西葫芦丝

材料：西葫芦一个（要新鲜）、蒜三瓣、盐适量、生抽适量、干辣椒三颗；

做法

1.将西葫芦切成丝（一定要新鲜的，这样炒出来才有甜甜的味道）；切好蒜蓉和干辣椒；

2.大火，先干锅加热，等烧得冒烟后再加油（我家是铁锅，这样可以防止粘锅）；

3.先放入蒜蓉和干辣椒，爆香后再倒入西葫芦丝，快炒；

4.等西葫芦丝出水了，再炒一会儿就差不多好了。

5.炒好啦！（希望大家都可以吃到有简单又好吃的菜）

芦笋炒虾球

材料：芦笋；新鲜基围虾；淀粉；盐；黑胡椒；料酒；

做法

1把基围虾去头，去虾线，去壳只留尾巴，并在背上用刀剖开；把处理好的虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒，少许料酒抓匀腌制15分钟左右；

2芦笋洗净去皮切片；油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出；另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少许盐调味；

3把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，味道融合即可出锅；

香油脆菜心

特色：这道菜是咸鲜酸辣口，将花菜梗腌制入味，清脆爽口，最后淋上熟菜子油，增添了蔬菜香味。

原料：台湾花菜梗200克。

调料 A料（盐、色拉油各5克，天邑鸡精、味精各2克），小米椒3个、野山椒汁50克，盐、味精各2克，白醋10克，熟菜子油5克。

制作：

1、花菜梗改刀成滚料块。

2、锅中放清水500克烧开，放入A料，放入花菜梗焯水，捞出放入冰水中冰镇，取出放入小米椒、野山椒汁腌制2小时，捞出放入盐、味精、白醋拌匀，淋熟菜子油即可。

熟菜子油：

锅中放菜子油1千克，烧至七八成热时关火，浇到小葱200克、蒜子50克上，过滤掉料渣即可。

周末聚会和家人过一个愉快的晚餐，跟青山我一起学几道家常菜吧