珍珠奶茶不用买，教你在家做，配方和秘诀告诉你，新手也一次成功

珍珠奶茶是台湾非常流行的茶类饮料，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。颗颗弹滑的珍珠，浓郁顺滑的奶茶，简单搭配在一起，真是好喝得没话说。无论是大人还是小孩，都抵御不了它的诱惑！



每次逛街的时候，我都喜欢买一大杯珍珠奶茶，边喝边逛。买的时候还得多加一份珍珠。喜欢奶茶的香浓奶香味，搭配着一颗颗劲道有嚼劲儿的珍珠，吸一口嚼一嚼，有趣又享受。



其实，珍珠奶茶根本不用排队去买！做法并不难，自己做多好啊！原料也很简单，木薯淀粉、红糖、茶叶、牛奶、冰糖或白糖，这些都很好找。买一杯珍珠奶茶至少得15元以上，可是在家做3杯珍珠奶茶，成本都不到10元。



平时在家里闲着没事的时候，搓点珍珠放在冰箱里冷冻着，想喝珍珠奶茶了，准备上茶叶和牛奶，很快就能做好，比排队等的时间还短，最重要的是，美味零添加，吃着放心又健康！



今天就给大家分享“珍珠奶茶的做法”，手把手教你在家制作珍珠奶茶，教你制作珍珠的秘诀，下面就来看看详细的制作过程吧，零厨艺，一看就会！



【自制珍珠奶茶】

珍珠食材：新良木薯淀粉 150克，红糖 80克，清水 90克，黑糖糖浆 适量。



奶茶食材：纯牛奶 250毫升，清水 100克，红茶 5克，细砂糖 15克，黑糖糖浆 适量。



制作方法：

1.首先我们就来做珍珠。将清水放入锅里烧开，放入红糖烧开至红糖完全融化。



2.150克木薯淀粉分三次加入，每加一次充分搅拌均匀再放下一次。木薯淀粉中加入红糖水时一定要快速搅拌，否则变成非牛顿流体会让你抓狂的。



3.将红糖木薯粉和成柔软光滑的面团。将面团揉成长条，切成小颗粒。



4.再一个一个揉成小圆球，把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈，筛去多余的粉。一次可以多做点，做好的珍珠生胚需要冷冻保存，下次想吃的时候，直接拿出来热水下锅煮即可，无需解冻。



5.大火烧开水，将珍珠倒入，搅拌一分钟防止黏在一起。开大火煮20分钟，关火再焖5分钟。



6.将煮好的珍珠捞起，过冰水降温，再放入黑糖糖浆里，小火熬制粘稠，出锅。黑珍珠就做好了。



7.锅里放入细砂糖炒出焦糖色，放入100克细砂糖炒匀。



8.放入5克红茶煮5分钟。



9.奶茶杯四周挂上适量黑糖糖浆。



10.舀入做好的黑珍珠，喜欢珍珠的可以多放些。



11.红茶煮5分钟后，倒入250毫升纯牛奶煮热即可。



12.将奶茶里的茶叶过滤掉。将滤好的奶茶倒入奶茶杯里。珍珠奶茶就做好了。



这样做出的奶茶超级好喝，学会了再也不用去外面买了！做上几杯，当做下午茶，一边看着书籍，一边品尝着浓香的奶茶，静静享受慢生活带来的愉悦！美味零添加，你也试试吧。



小贴士：

1、红糖在水中融化，并且水煮沸腾后，需要立即倒入木薯淀粉，注意需要小火不停搅拌，防止粘锅，迅速拌成团状就可以了，一定要分次加入木薯粉。接下来将其搓成黄豆般大小的时候比较费劲，大家需要耐心做好；

2、煮好的木薯球放入冰水中过凉，可以防止其粘连在一起，保证颗颗爽滑并且还弹牙，注意煮木薯球的时间，需要根据多少以及大小来丁，煮熟就可以了；



3、茶叶放入牛奶中煮的时候，用擀面杖不停地捣茶叶，可以更好将茶香味释放出，喜欢茶味浓郁的可以多捣一会。

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