杂酱面这样做才正宗,酱香浓郁超地道,零厨艺也能做!

看到杂酱面,是不是有人觉得小编打错字了,不应该是炸酱面吗?

其实,杂酱面是四川的一种“炸酱面”,而平日里说的炸酱面,一般是源于北京、天津等北方地区。

虽然两者都是“炸酱面”,但是却并不能将两者归为一类,因为它们在制作中是有一定区别的。

在北方,炸酱面中一般放的是肉粒,而四川用的是肉末;北方以酱为主,而四川以肉为主,不过两种面吃起来都是非常的劲道。

那么,如何在家能够做出一碗四川风味的杂酱面呢?赶紧戳视频学习吧~

(暖粉们如果有想吃的菜,可以在后台留言,小暖会在第二天提供你想要的菜谱哟~)

20190809

今日主题:不用烤箱做烤鱼

| 川味杂酱面 |

| 经典麻辣小龙虾 |

| 正宗巫山烤鱼 |

| 小炒西瓜翠衣 |

暖粉点菜

| 适合孩子的洋葱做法 |

川味杂酱面

-食材-

五花肉/芽菜/姜末/榨菜丁/色拉油/豆瓣酱/黄酱

甜面酱/生抽/鸡精/花椒油/盐

-具体步骤-

食材处理:选用三肥七瘦的五花肉,切成小块,芽菜浸泡在水中浸泡清洗。

炒酱:锅中放入芽菜炒干后,放入色拉油,出香后,再放入五花肉,40克豆瓣酱小火炒香后,加入适量姜末,榨菜丁,50克黄酱,30克甜面酱,生抽,鸡精,花椒油,翻炒均匀即可。

煮面:锅中放清水,加入少量的盐、油,放入面条煮至成熟。

最后:将酱料放在面条上即可。

经典麻辣小龙虾

-食材-

小龙虾/姜蒜/花椒/白芷/香叶/大料/豆蔻/沙姜

香辣牛肉酱/麻椒/干辣椒/啤酒/鸡精/郫县豆瓣酱

白糖/盐/食用碱

-具体步骤-

小龙虾处理:去掉龙虾的虾线,剪掉龙虾的头部,去掉沙包。将小龙虾装入放了食用碱和白醋的清水中,浸泡10分钟后再清洗。

焯水:水开锅后,放入小龙虾,姜片,花椒,适量啤酒,小龙虾变红之后捞出。

炸制:锅中油温5—6成热时,下入小龙虾,炸制10秒捞出。

炒料:锅中放油,郫县豆瓣酱,小火炒香后,放入蒜片,姜片,2片白芷,2片香叶,大料,豆蔻,沙姜,小火慢炒,再放入香辣牛肉酱,花椒,麻椒,干辣椒。

煲煮:锅中料炒香之后,下入龙虾,适量啤酒,5克盐,鸡精,白糖,小火煲煮10分钟,最后大火收汁即可。

正宗巫山烤鱼

详细步骤请参考鱼肉这么做馋翻全家人!30块不到能煮一大锅,肉鲜汁浓,实在太下饭!!

小炒西瓜翠衣

详细步骤请参考三伏天这个食材是个宝!简单一炒解暑开胃又降压,95%的人却将它扔了

暖粉点餐:适合孩子的洋葱餐

凉拌洋葱

量比猪肝还高,多吃能增强孩子的免疫力。

-食材-

洋葱/柴鱼丝/酱油/柠檬汁/细砂糖/香油

-具体步骤-

洋葱处理:洋葱去皮切丝,放在冰开水中浸泡3分钟后沥干,放入碗中。

最后:碗中放入1勺酱油,半勺柠檬汁,一小勺细砂糖,半勺香油,之后淋在洋葱丝上,撒上柴鱼丝即可。

洋葱牛肉炒饭

牛肉中含有丰富的维生素B6,可以促进孩子的新陈代谢,增强孩子的抵抗力。

-食材-

米饭/鸡蛋/葱花/牛柳/洋葱/酱油/白糖/味精

生粉/盐/胡椒粉

-具体步骤-

牛肉处理:牛肉切粒,放入蛋清,老抽,盐,白糖,生粉搅拌上浆。锅中油烧至4成热,放入牛肉粒炒熟取出。

炒制:锅中留油,下入打散的蛋液炒散,再放入洋葱粒煸炒后,再放入米饭,牛肉粒,盐,2克味精,少许胡椒粉炒出香味后,撒上葱花即可。

大家还想吃什么菜,记得留言哦~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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