菜板发霉会致癌？教你5个小妙招，做菜省心又健康~︱大厨窍门

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1、“开水烫碗”能杀菌？多数人都做错了，这才是正确的消毒方法！

2、怎么让鸡肉保持滑嫩口感？

3、豆浆好还是牛奶好？这次终于有了定论……

4、不焯水，如何去除排骨的腥膻味道？

5、这10样食物千万别放进冰箱，那只会让他们坏得越快！

6、土豆发芽后有毒？到底能不能吃，关键记住这3点

7、菜板发霉会致癌？教你5个小妙招，做菜省心又健康~

“开水烫碗”能杀菌？多数人都做错了，这才是正确的消毒方法！

1、煮沸消毒法。将清洗干净的碗筷放入沸水中，再煮上5~10分钟。需要注意的是，木质筷子受热会弯曲变形，因此此类餐具不能用这种方式消毒。

2、蒸汽消毒法。将洗净的碗筷放入蒸汽柜或者蒸汽箱中，使温度升到100度时，消毒5~10分钟左右。

3、消毒柜。另外还可以用专业的消毒碗柜，温度一般在120度左右，一般要维持15~20分钟左右。

4、洗碗机消毒。洗碗机集清洗、消毒为一体，方便快捷。但需要注意的是，必须严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果。

以上几种常见的消毒方式，首选还是煮沸消毒法。

怎么让鸡肉保持滑嫩口感？

①腌制时先揉入少许水份，让鸡肉吸饱水分；

②加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出；

③裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。

这样处理过的鸡肉，即便油炸也能有外酥内嫩的口感。

豆浆好还是牛奶好？这次终于有了定论……

1、牛奶更适宜补钙

从补钙的角度来说，牛奶更适宜。一方面，牛奶中钙含量更丰富。每100g牛奶中含有104mg的钙质，但豆浆中的钙含量大约只有10mg，只占了1/10；另一方面，牛奶中的钙质是人体钙的最佳来源，含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，吸收率可高达98%。

2、补充蛋白质，不分上下

蛋白质是生命的物质基础，可以说没有蛋白质就没有生命。而牛奶和豆浆都属于优质蛋白，且含量差不多，又都易被人体吸收、利用。

如果一定要分个高低，可能牛奶属于动物蛋白，相对来说更易吸收一点，但差别也不大。

3、消化吸收率，不分上下

牛奶中的乳糖，可以调节胃酸、促进肠蠕动和助消化腺分泌，同时促进矿物质的吸收。而豆浆有大豆低聚糖、膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增进肠道益生菌的生长，甚至有助于排出重金属等有毒有害物质。

除此之外，这两者在各种维生素、矿物质的含量上也是各有所长。因此，从营养上来说，豆浆和牛奶相当于打了个平手，按需求选择即可。

不焯水，如何去除排骨的腥膻味道？

小窍门1：一般人在做排骨时，第一件事情都会选择性的焯水。

但暖暖告诉大家，当食材特别新鲜时焯水反而会将肉质中的部分营养带走。

最简单的办法就是用加入料酒、酱油的盐水，抓洗均匀，既能让排骨快速入味，又去除了杂质和腥膻味道。

小窍门2：如果家里有橙子，可以切下几块橙子皮加入菜品中炖煮。因为橙子皮具有天然果香，加入排骨中具有去腥增香的效果。

这10样食物千万别放进冰箱，那只会让他们坏得越快！

1、西红柿。西红柿经过冷冻，局部或全部果实会呈水浸状软烂，出现褐色的圆斑，煮不熟且鲜味荡然无存，严重的则会酸败腐烂。

2、土豆。冰箱里的温度对土豆来说太低了，会让土豆本身的淀粉转化为糖，外表看起来颜色变暗，当你烹饪时出现一种怪怪的甜味时，这就说明土豆不新鲜了。

3、蜂蜜。把蜂蜜放进冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖，从而变得几乎像生面团一样，很难舀出来，也会影响到口感。

4、洋葱。在冰箱中冷藏太久，洋葱容易失去水分，导致霉变和变黏。如果洋葱已经切开，那么无论你已经把它裹得多么严实，洋葱的水分都会流失。另外，洋葱味会侵入冰箱中其他食物。

5、面包。将面包放在冰箱里会加速它的老化。因为面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬。

如果你，还想知道——

其余不能放进冰箱的5种食物，以及

6、土豆发芽后有毒？到底能不能吃，关键记住这3点

7、菜板发霉会致癌？教你5个小妙招，做菜省心又健康~