07.24菜谱 | 黑椒牛仔粒、龙利鱼焖煎饺、三鲜煎面饼 / 开普饭

今日招牌菜

| 三鲜煎面饼 |

[ 煎烧香肠茄子 ]

[ 黑椒牛仔粒 ]

-食材-

牛肉/独头蒜/杏鲍菇/鸡蛋/土豆淀粉/彩椒/小苏打/

黄油/黑胡椒/蚝油/生抽/料酒/白糖/鸡精/老抽/

-具体步骤-

食材处理：独头蒜切片，牛肉、彩椒、杏鲍菇切丁。

腌制：牛肉粒装碗，加入小苏打抓制2分钟。蛋清中加入土豆淀粉搅拌均匀后，倒入到牛肉中再调制均匀。

煎炸：油温四成热，蒜片下锅，炸到金黄色出锅，下入杏鲍菇炸制，金黄出锅。火调到最小，下入牛肉粒，七成熟出锅。

黑椒汁制作：锅里下入黄油，完全融化后放入黑胡椒碎小火慢炒，然后下入1勺蚝油、生抽、料酒、白糖、鸡精充分炒化，最后倒入老抽。

最后：锅中下入彩椒粒、牛肉粒、杏鲍菇丁翻炒均匀即可。

[ 龙利鱼焖煎饺 ]

-食材-

龙利鱼/葱姜蒜/迷迭香/速冻水饺/红绿美人椒/

盐/白酒/鸡精/白糖/八角/辣椒酱/生抽/花椒水/胡椒粉/

-具体步骤-

腌制：龙利鱼切块，装碗加盐、白胡椒粉、白酒、迷迭香抓捏均匀。

煮饺子：水开后先放入一点盐，再下饺子，浮起来按压饺子表面，可以回弹则表明成熟可捞出。

煎鱼：先将迷迭香下锅，龙利鱼在面粉中裹一层再下锅，保持中火煎制。

煎饺子：饺子入锅，炸至金黄色，关火出锅。

调味：锅中下入葱姜蒜、一个八角炒香，放入辣酱炒出红油，再加入一勺生抽、花椒水、鸡精、盐、糖、胡椒粉。

焖制：龙利鱼下锅，焖制5分钟，再下入饺子焖制3分钟，出锅前加入红绿美人椒。

[ 三鲜煎面饼 ]

-食材-

猪肉/香菇/方便面/虾仁/笋/葱姜/小米辣椒/鸡蛋/

蚝油/酱油/料酒/蒜蓉辣椒酱/米醋/糖/水淀粉/

-具体步骤-

食材处理：猪肉切成肉丝，香菇切条。

煮面：水开锅后下入方便面，煮开捞出。

煎制：热油煎蘑菇，金黄色夹出。面饼中先放香油、一个半鸡蛋液，混合均匀下锅，小火煎制到两面金黄出锅。

炒三鲜料：虾仁入锅煎制，依次下入肉丝、笋丝、香菇、香葱段和姜丝煸炒，加入蚝油、酱油、料酒、蒜蓉辣椒酱、米醋、糖调味，勾芡后加入小米辣椒即可。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

07.24菜谱 | 黑椒牛仔粒、龙利鱼焖煎饺、三鲜煎面饼