米饭别拿清水蒸!用这招,米饭喷香饱满,一次吃三碗也不够

米饭是我们餐桌上最常见的主食,蒸米饭人人都会,但怎样蒸得好吃,非常有讲究。

①泡水,大米洗好后放水中浸泡两小时,可以让米粒充分吸收水分,蒸出来才会粒粒饱满。

②米和水的比例应该是1:1.2,暖粉们可以把食指竖着放进去,水超过手指第一个关节即可。

③加点“料”,蒸米饭时放点盐让米饭更有嚼劲,加点油,提升饭的香气,吃起来口感更好哦。

④米饭煮好后别急着开盖,让米饭在锅里焖5分钟,米饭更松软好吃。

除了这些技巧之外,暖暖再教大家一招,还可以把处理好的菜肴码在米饭上一起煮制,汤汁包裹着米饭,保证吃得一粒不剩!操作步骤这就为您奉上~

2020.02.16

| 香菇滑鸡焖饭 |

| 炒方便面 |

香菇滑鸡焖饭

-食材-

鸡肉/香菇/米饭/黄酒/蒜蓉辣酱

西蓝花/白芝麻/番茄沙司

生抽/老抽/海鲜酱/玉米淀粉/盐

-具体步骤-

食材处理:鸡肉切丁,香菇片成块,米饭浸泡两小时。

腌制:鸡肉加一勺黄酒,一勺蒜蓉辣酱,一勺番茄沙司,一勺生抽,少量老抽,一勺海鲜酱,上下翻拌均匀,加两勺玉米淀粉和香菇搅拌均匀。

煮制:平底锅坐油,润锅,米饭中加少量油和盐搅拌匀后,放入锅中铺平,加入没过米饭的水,盖上锅盖,大火烧三分钟。

煎制:用筷子扎透米饭,方便汤汁顺利流下。转小火,把腌制好的香菇滑鸡铺在米饭上面,焖八分钟。

最后:沿着锅边码上西蓝花,撒点白芝麻即可。

炒方便面

大厨窍门:煮面有技巧,放点盐,增加面条的韧性,一勺白醋让方便面更清香,煮好后过凉水,面条不易成坨,不粘锅。

-食材-

方便面/圆白菜/洋葱/盐/白醋

葱姜蒜/火腿/糖/孜然粉/生抽

-具体步骤-

食材处理:圆白菜切成丝,洋葱切条。

煮制:锅中坐水放入少量盐和白醋,水将开未开时候,放入面条煮散,水开后关火捞出,捞入冰水中浸泡,冰镇后捞出控干水分。

炒制:锅中放少量油,下入葱姜蒜爆香,放入火腿条、洋葱条、圆白菜,少量盐、糖、孜然粉、两勺生抽,搅拌均匀。

最后:关小火,把方便面铺在上面,盖上盖焖半分钟,炒拌炒匀,再淋一些香油即可出锅。

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