饭店最受欢迎的菜,在家做居然这么简单?鲜香美味,真是太过瘾!
在饭店有一道菜是非常火爆的,那就是辣子鸡。很多人对辣子鸡是又爱又恨,因为大家都觉得辣子鸡好吃,但是却容易上火。
这次,大厨就来一道家庭版的辣子鸡块,不仅味道鲜香,还不上火。
可能很多人会有疑虑,因为辣子鸡中放入的辣椒确实很多,看起来很容易上火。因此大厨在辣椒中放了醋,中和了干辣椒的辣味,降低了辣椒的火气。
除了在干辣椒中放醋,大厨还准备了山菜花,在吃辣子鸡的同时搭配蔬菜,也能达到降火的作用哟。
知道了两个降火的小秘诀,那这道美味的辣子鸡块究竟该如何制作呢?
往下看,千万不能错过。
今日菜谱
| 辣子鸡块 |
辣子鸡块
-食材-
鸡腿/山菜花/淀粉/盐/白醋/米醋/干辣椒
料酒/生抽/花椒/鸡精/葱姜蒜
-具体步骤-
鸡肉处理:用刀根剁鸡腿骨头,切小块,放入碗中,加水,滴入白醋,之后攥干水分,放到另一个碗中。
腌制:往鸡肉中加入半勺盐,2勺料酒,1勺生抽抓揉后再沥干水分。
淀粉处理:将淀粉放到纱布中,再将淀粉抖入鸡肉中,让鸡肉裹匀。
干辣椒处理:干辣椒里放入米醋,搅拌。
炸制:锅中放油,油温6成热时,放入鸡肉,将勺子触碰油面后再翻动鸡肉,鸡肉呈现金黄色即可捞出。
山菜花处理:将山菜花放入锅中快速炸制捞出。
复炸:将鸡块放入油中炸制,形成焦壳捞出。
最后:锅中留底油,小火煸炒花椒,干辣椒,葱姜蒜,辣椒稍变色后放入鸡块与山菜花,再放入少许盐和鸡精,关小火,炒拌即可。
互动环节:有暖粉希望小暖能推荐一道关于玉米的菜品。
这回,小暖来推荐一道秋喜烙,是不是听名字就很好奇是什么呢?
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秋喜烙
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