建议爱茶人、茶艺师都要收藏!
茶的滋味 是随着时间延长而逐渐增浓的。据测定,用沸水泡茶,首先浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等,大约到3分钟时,含量较高。这时饮起来,茶汤有鲜爽醇和之感,但缺少饮茶者需要的刺激味。以后,随着时间的延续,茶多酚浸出物含量逐渐增加。因此,为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤,对大宗红、绿茶而言,头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好,若想再饮,到杯中剩有三分之一茶汤时,再续开水,以此类推。
茶艺,是茶的冲泡技艺和品饮艺术。讲究茶的品质、茶具配置、泡茶技艺、品茶环境、敬茶礼仪等。
顺着历史的脚步,探索茶艺的发展史,在历史中发现人类的智慧,在历史中体会不同时期的茶艺美。茶艺的美,美在环境,环境雅致舒服;茶艺的美,美在茶艺师,看着远处的茶艺师,如沐春风;茶艺的美,美在器具的搭配,器具或精美雅致,或简朴大方;茶艺的美,美在一举一动间,看似简单的冲泡动作,组合起来如行云流水。
一般情况下,随着汤温的下降,汤色会逐渐变深。在相同的温度和时间内,红茶汤色变化大于绿茶,大叶种大于小叶种,嫩茶大于老茶,新茶大于陈茶。茶汤的颜色,以冲泡滤出后10分钟以内来观察较能代表茶的原有汤色。不过千万要记住,在做比较的时候,一定要拿同一种类的茶叶做比较。
茶艺表演或者茶室的艺境主要通过“琴、棋、书、画、诗、曲”来营造。这就是我们常说的“六艺助茶艺”。琴排在六艺之首,琴代表音乐,音乐可以陶冶情操、修身养性,自然可以营造艺境。
沏泡技艺能否巧妙运用是沏泡者的水平。只有反复实践、不断总结,才能因季节、制作工艺、品质特征等的不同来调整茶与水的比例、水温、浸泡时间。
当代茶艺是古代茶艺的延续和发展,因此,探讨茶艺精神和美学不能割断历史。中华茶艺成于唐,继于宋,盛于明,因此了解唐、宋及明朝时期引 领当时茶事活动的文士茶艺精神和美学思想,尤其是对中华茶艺产生重大影响的皎然、陆羽、卢仝、宋徽宗赵佶、苏轼、朱权、张源、许次纾等人的观点,才能从中华茶艺精神及美学思想的历史渊源,总结中华茶艺美学的要义。