它比大豆营养10倍!高纤维、控血糖,跟这三样搭配,营养更翻倍!

在日常饮食中,很多人对豆类的摄入量都比较少,因为豆类很少被作为菜品的主角,不过今天小编就要来讲讲豌豆的营养。

豌豆平时看起来小小一粒,并不起眼,但在所有蔬菜中,豌豆的膳食纤维含量能排行到前十(100克豌豆中含有3克膳食纤维),对控血糖有非常好的功效。

不仅如此,豌豆的蛋白含量高达7.2克/100克,维生素B1的含量是大豆的10多倍。对于容易缺乏B族维生素和长时间处于高压力状态下的人来说,多吃豌豆能够得到有效的改善。

不过豌豆虽然营养,在食用时还是需要讲究这三点:

吃豌豆的注意事项

适量吃炒熟的干豌豆

豌豆含有的纤维含量比较高,所以它能促进肠道的蠕动。但是如果过量食用,很容易引起消化不良。

消化不良者少食豌豆

肠胃不大好的人,最好少食用豌豆,毕竟豌豆不易消化。不过,大家在家里可以通过蒸煮等烹饪方式,让豌豆酥烂易消化。

煮豌豆时间不宜过长

很多人做炒菜的时候,会将豌豆焯一下水。这个方法虽然很实用,但是要注意的是,煮豌豆的时间不能过长,不然豌豆中的水溶性B族维生素很容易流失。

豌豆推荐的吃法

豌豆+谷物=吃肉

豌豆跟谷物相当于营养互补,谷物中含有的赖氨酸很少,但是在豌豆中很高;而豌豆含有的蛋氨酸很少,但是谷物中含有的蛋氨酸就很多。

因此将豌豆跟谷物搭配在一起,就能够提高人体的蛋白质吸收率,就相当于在吃肉啦~

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豌豆+豆类=营养翻倍

不同的豆类含有的营养成分不同,而且作用也各不相同,比如红豆能够补血养心,绿豆能清热解毒。

豌豆+肉=解腻

豌豆经过烹饪后,含有的植酸会大大降低,和肉搭配后,还能增加蛋白质的摄入,减少脂肪和胆固醇的吸收。

青豆肉丝炒双椒

食材:豌豆、里脊、青红椒、鸡蛋

具体步骤

1、姜切末,葱切段。

2、里脊切条,放入三分之一蛋清,生抽,少许盐,顺一个方向搅拌,再加入少许水,继续搅拌,之后再加入淀粉搅拌。

3、青红椒切丝。

4、锅中坐油,下葱姜蒜爆香,再下入肉丝煸炒。肉丝完全变色后,再放入青红椒煸炒,加点盐,放入青豆,味精即可。

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