今日菜谱 | 百年江湖煎鱼头、绝味鱼头
今日菜谱
【百年江湖煎鱼头】
【绝味鱼头】
百年江湖煎鱼头
食材：鱼头、瑶柱、干葱、火锅底料、小米椒、野山椒、泡豇豆、蒜苗
具体步骤
1、鱼头改小块加入葱段腌制待用。取砂锅煲烧热坐油，加入干葱、姜、蒜炒香，鱼头下油将鱼皮一面煎至定型捞出，码入砂锅煲中加盖焗制。
2、炒锅坐油将肉末煸至出油，加入姜末、蒜末、干葱末、小米椒、野山椒、蒜蓉豆瓣酱、泡豇豆、蒜苗碎、瑶柱碎、藤椒火锅底料炒香，倒入啤酒、高汤熬制。
3、开锅后加鸡精、味精、蚝油、鸡饭老抽、白糖、生抽调味，勾芡，待汤汁浓稠后淋入米醋、花椒油。将汤料均匀倒入砂锅煲中，加盖焖三分钟即可。
绝味鱼头
食材：鱼头、剁椒、香菜、青红椒、干辣椒、十三香、黄豆酱、海鲜酱
节目同款
具体步骤
1、鱼头背开清洗处理，用花生油煎至定型捞出待用。
2、取容器加入剁椒酱、海鲜酱、黄豆酱、十三香、蚝油、老抽、鲜味酱油、生抽、米醋拌匀制成碗汁待用。
3、炒锅坐大油，下入花椒、八角、姜、葱、蒜煸香，倒入碗汁熬开，加水，放入鱼头，加入香菜、青红椒，白糖炖煮25分钟，出锅前加盐、味精码盘。
4、炒锅坐油（食用油和花椒油），下入辣椒段，出香后淋入盘中即可。
往期菜谱回顾
喜欢今天的推送吗
转发+点赞支持一下哟！
想查看更多最新菜谱？那就赶紧将《家政女皇》标星置顶吧：
长按二维码关注
喜欢请点赞 分享也是一种赞赏
每晚17:55 河北卫视 不见不散
赞 (0)