今日菜谱 | 酥炸虾球、麦香龙利鱼
今日菜谱
【酥炸虾球】
【麦香龙利鱼】
酥炸虾球
食材：虾、玉米淀粉、面粉、泡打粉、葱、姜、盐、味精、白胡椒粉
节目大厨使用同款
具体步骤
1、虾去头去尾，剥出虾肉，去除虾线，清水洗净，加葱、姜、盐、味精、白胡椒粉、料酒腌5~8分钟备用。
2、将玉米淀粉、面粉、泡打粉和盐和匀后，加水抓匀，下入鸡蛋黄、花生油，调成酥炸糊，醒制5分钟备用。
3、虾肉拍干淀粉后，挂脆皮糊，下入六成热油锅中炸至定型，待油温升至七成热复炸至酥脆，捞出装盘即可。
麦香龙利鱼
食材：龙利鱼、麦片、柠檬汁、花雕酒、盐、面包糠、蛋黄、味精、葱、姜
节目同款
具体步骤
1、龙利鱼改刀成条，用柠檬汁、葱、姜、花雕酒、盐、味精抓匀腌制。
2、打蛋黄加入淀粉搅匀，倒在龙利鱼上搅拌，蘸面包糠备用。
3、锅中加油烧至五成热后，放入鱼条，炸至金黄色，捞出备用。
4、炸好的鱼条倒入热锅，下入麦片翻炒均匀，出锅装盘即可。
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