这5种菜没煮熟，比砒霜还毒，你就经常这样做！

我们每天都要吃蔬菜，但是日常生活中，许多人吃蔬菜的方式都是错误，比如吃久存蔬菜、生吃蔬菜等。错误吃蔬菜有时候不仅不能补充营养，甚至会危害到我们的身体健康。

今天，小暖就和大家说说这一类没煮熟的蔬菜，毒性甚至比砒霜还要高，千万不能吃！

1

四季豆

致命毒素：皂素
　　
致命机理：

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
　　
解毒方法：

为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

2

黄花菜

致命毒素：秋水仙碱
　　
致命机理：
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
　　
解毒方法：
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

3

荠菜

致命毒素：亚硝酸盐
　　
致命机理：
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
　　
解毒方法：
那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

4

蓝紫色的紫菜

致命毒素：环状多肽
　　
致命机理：
紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
　　
解毒方法：
这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

5

蚕豆

致命毒素：巢菜碱苷
　　
致命机理：

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
　　
解毒方法：
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

别以为小暖是在危言耸听，每年春季因为误食野菜中毒进医院的新闻不胜枚举，为了自己的身体健康，切记一定要将菜洗净、煮熟后再吃，如果是已经发霉变质的蔬菜就及时清理，别为了省钱而损害自己的健康哦！

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