它是养肝明目的好食材，这样做滑嫩又好吃，富含超多的维生素A

随着工作压力越来越大，每天工作面对电脑，经常熬夜加班，这是不是我们现在上班族的日常？工作虽重要，但是我们的身体更加重要。今天室长就向各大家推荐一样非常适合上班族食用的菜品——猪肝。

猪肝不仅含有A、B1、B2、D等多种维生素，还含有丰富的铁和锌等微量元素，蛋白质含量也远高于瘦肉，有滋补气血、保护视力、提高免疫力、推动成长发育等多重功效。

猪肝虽然好吃，但是它是很难处理的食材，因为它如果处理不好又腥又难吃，而且肝是解毒器官，身体所有的毒素都会聚集在肝。

猪肝的弊端

1.坏猪肝可能会有毒素残留

肝脏是代谢器官，如果猪肝不新鲜或者使用过量的抗生素，可能会残留在肝中，吃了会影响身体健康。

2.猪肝不宜食用过量

猪肝中维生素A的含量非常高，这是它的优点之一，但是食用太多的猪肝维生素A过量，反而会适得其反。

3.猪肝胆固醇过高

猪肝含有的胆固醇较高。食用过多会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

小窍门

如何判断新鲜猪肝？

新鲜的猪肝颜色很鲜明，都是红褐色或者淡棕色，而且没有胆汁和水泡，表面比较润滑，还有淡淡的血腥味。不新鲜的颜色呈灰褐色，蓝紫色甚至黑色，还会有很浓重的臭味，甚至会有白色或者黄色的斑点附着其上。

如何轻松切猪肝？

猪肝软滑特别容易切到手，我们只需要把猪肝斜切成大片，然后正常切菜一样用刀切就可以了。或者直接冰箱冷冻1小时左右，冻过的猪肝会比较硬，切起来也会方便很多。

如何去除猪肝内的毒素？

用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，再用白醋或者淡盐水浸泡半小时以上，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

洋葱炒猪肝

食材：猪肝 250g/洋葱半个/酱油1勺/盐适量/糖少许/姜丝少许/料酒1勺/淀粉1勺/葱花适量

买来的猪肝我们先把薄膜去掉，接着猪肝洗净切片尽量切的薄些。

用流动的清水反复冲洗到没有血水渗出。

把生姜切丝，洋葱切片。

用淀粉，酱油，盐，姜丝，料酒拌匀腌20分钟。

锅放油烧热放猪肝爆炒变色然后加洋葱，再少许酱油，盐，糖炒3分钟左右即可。

处理过的猪肝滑嫩无腥味，每一片猪肝上都裹满了酱汁，搭配上洋葱，好吃又营养~

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