精选菜谱 | 东坡肉只需要2步！这些经典菜的懒人版做法，超级简单好学！

厨房小白怕下厨，是觉得做菜好麻烦，一道菜步骤太多，还操作复杂，费心费力做出来的菜也不知道为什么就是不好吃，这样的经历来个几次，“噗呲”一声就浇灭了那股想成为大厨的火焰。

厨房老手们在厨房里呆的时间够久了，也向往滋味不减但操作更简单的各种菜肴做法。能用2步完成一道菜，何必要用7、8步呢？

经典菜大家都爱吃，做起来可不简单，这就给大伙儿在家炮制同款设置了门槛。

今天就赶巧了！精选3道大厨们做过的懒人版美食（酸汤肥牛、东坡肉、水煮牛肉），各种法门陆续现身，保管你在家能用更省事的法子做出毫不逊色的美味来。

记得拿出小本子记好了☟

懒人版酸汤肥牛

简单做法就能做出多层次加上完美口感的酸汤！浓郁的汤汁和鲜嫩的肥牛一碰撞，绝对让人感叹“值了”！

< 食 材 >

黄豆芽、金针菇、魔芋、肥牛片、油、葱姜蒜、泡辣椒、番茄酱、小西红柿、柠檬、柠檬叶、醪糟汁、鸡精、盐、木姜子油、生抽、小泰椒。

< 步 骤 >

第一步：锅中水烧开，按顺序下入黄豆芽、金针菇、魔芋进行焯水，然后捞出。关火将肥牛片下锅，利用余温汆烫肥牛到图片这样的熟度。

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关火后，用余温汆烫肥牛可以让肥牛更鲜嫩。

第二步：干净锅里放底油，然后下入葱姜蒜煸出香味，然后放入1满勺泡辣椒、2平勺番茄酱、新鲜的小西红柿片、柠檬片，接着倒水，加几片柠檬叶。随后加一些醪糟汁、鸡精、少量盐、微量木姜子油、生抽，一直煮到酸汤的量减少1/5。然后捞出这些配料。

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加入醪糟汁可以让酸汤具有一定发酵后的酸味。

第三步：将魔芋、黄豆芽、金针菇放进酸汤里，然后放适量小泰椒再捞出所有食材。酸汤里下入汆烫后的肥牛片，煮1-2分钟，开锅后将所有菜装盘即可。

懒人版东坡肉

不过油、不炒糖色，依然红嫩诱人的东坡肉来了！肥而不腻，瘦而不柴，酥糯软烂，入口即化！

< 食 材 >

五花肉、小葱、可乐、啤酒、黄酒、冰糖、老抽、干果、红枣、枸杞、荷叶。

< 步 骤 >

第一步：带皮五花肉切成大方块，小葱对半一揪，葱白铺在锅底，然后皮朝下将五花肉码在小葱上，葱叶盖肉上。倒入半瓶可乐、啤酒、黄酒、少量冰糖、少量老抽，家里有干果放一些干果（比如核桃），再放些红枣、枸杞。然后开小火，将荷叶盖在所有食材上，炖煮1个半小时。

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加入可乐省去炒糖色步骤，糖分刚好合适。加入啤酒，啤酒里的小苏打可以使肉质更嫩，减少烹饪时间。

第二步：揭开荷叶，不用开特别大的火，收汁，上桌！

懒人版水煮牛肉

“冬吃一身汗，夏吃一身水”，加一样神秘食材，简单做法做出享誉中外的水煮牛肉！

< 食 材 >

牛肉、苏打水、丝瓜、鸡蛋、酱油、盐、味精、酱油、胡椒粉、火锅底料、毛豆、水淀粉、胡辣子、辣椒面、葱姜末、香葱、麻椒粉。

< 步 骤 >

第一步：牛肉切薄片之后放进碗里，然后倒入苏打水泡牛肉片10分钟，留一些苏打水待用。用刀轻轻刮去丝瓜绿皮，然后将丝瓜切条。牛肉片捞出，放入鸡蛋、酱油、盐、味精、酱油、胡椒粉进行腌制，然后按1斤牛肉：4-5两水的比例，倒入苏打水，顺着一个方向和牛肉，让苏打水都被牛肉吸收。

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苏打水可以加快牛肉成熟速度，也让牛肉更嫩。

第二步：开大火，锅里倒水，不用等水开直接放进火锅底料、不剥皮的毛豆，开锅后加3勺酱油。毛豆煮2分钟熟了后，下入丝瓜条煮30秒，再捞出丝瓜条、毛豆放碗里打底。

第三步：保持大火，牛肉分散下入锅里，稍微定一下然后轻轻推动牛肉，等到开锅捞出牛肉放在毛豆上。锅里加入水淀粉勾芡，然后将汤汁全部淋在牛肉上。牛肉顶上先放胡辣子，再一层层地放辣椒面、葱姜末、香葱，最后浇上热油，汤汁表面洒一圈麻椒粉，完成！